Saiba o que tem no seu prato
bife de contrafilé New York
Calorias e informação nutricional
lombo, contrafilé, sem osso, magro, cru
Informação nutricional
Por 100 g% VD- Calorias 136 kcal —
- Proteínas 22 g 45%
- Carboidratos 0 g 0%
- Gorduras 4,4 g 6%
- Gorduras saturadas 1,9 g 9%
- Fibras 0 g 0%
- Açúcares 0 g —
- Sódio 59,3 mg 3%
- Colesterol 48,6 mg 16%
Vitaminas e minerais
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 2 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0,1 µg 1%
- Vitamina E 0,22 mg 1%
- Vitamina K 1,5 µg 1%
- Tiamina (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavina (B2) 0,21 mg 16%
- Niacina (B3) 8,1 mg 50%
- Ácido pantotênico (B5) 0,78 mg 16%
- Vitamina B6 0,37 mg 22%
- Folato (B9) 4 µg 1%
- Vitamina B12 1,8 µg 75%
- Colina 58,3 mg 11%
Minerais
- Cálcio 6,7 mg 1%
- Ferro 2,2 mg 12%
- Magnésio 12 mg 3%
- Fósforo 207 mg 17%
- Potássio 284 mg 6%
- Zinco 4,4 mg 40%
- Cobre 0,04 mg 5%
- Manganês 0 mg 0%
- Selênio 21,5 µg 39%
Calorias por porção
| Porção | Peso | Calorias | Proteína | Carbos | Gordura |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 136 | 22 g | 0 g | 4,4 g |
| 50 g | 50 g | 68 | 11 g | 0 g | 2,2 g |
| 150 g | 150 g | 204 | 34 g | 0 g | 6,6 g |
| 200 g | 200 g | 272 | 45 g | 0 g | 8,9 g |
| 250 g | 250 g | 340 | 56 g | 0 g | 11 g |
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Perguntas sobre bife de contrafilé New York
Como fazer bife de contrafilé New York na frigideira?
Seque bem a carne e aqueça uma frigideira pesada até ficar bem quente; sele o bife por cerca de 2 a 3 minutos de cada lado, sem ficar mexendo. Para um bife grosso, termine em fogo médio até o ponto desejado e deixe descansar por 5 minutos antes de cortar.
Como saber se o bife de contrafilé New York está no ponto?
Use um termômetro inserido na parte mais grossa: 52–55 °C para malpassado, 57–60 °C para ao ponto para malpassado e 63 °C ou mais para bem passado. A temperatura sobe um pouco durante o descanso.
Como escolher um bom bife de contrafilé New York?
Prefira uma peça de espessura uniforme, com carne vermelho-viva e uma faixa de gordura clara na lateral; pequenas veias de gordura entremeadas ajudam a manter o bife suculento. Peça ao açougueiro cortes com cerca de 2,5 a 4 cm para selar sem passar do ponto rapidamente.
Como armazenar bife de contrafilé New York cru?
Na geladeira, mantenha-o bem embalado na parte mais fria e cozinhe em até 3 a 5 dias. Para guardar por mais tempo, congele bem vedado; descongele na geladeira, não sobre a bancada.
O que servir com bife de contrafilé New York?
Ele combina com batata assada, purê de batata, legumes grelhados e salada verde. Para um molho rápido, retire a carne da frigideira, junte manteiga, alho e um pouco de água ou caldo e raspe os resíduos dourados do fundo.
Bife de contrafilé New York e contrafilé são a mesma coisa?
O New York strip é um corte do contrafilé, geralmente retirado da parte do lombo e servido sem osso. O nome e o formato do corte podem mudar conforme o açougue e a tradição de desossa.
Qual é a diferença entre bife de contrafilé New York e filé mignon?
O filé mignon é mais macio e tem sabor mais delicado; o New York costuma ter sabor bovino mais pronunciado e uma faixa de gordura lateral. Por 100 g, o filé mignon tem 143 kcal e 21,8 g de proteína, contra 136 kcal e 22 g no New York.
Bife de contrafilé New York é uma boa fonte de zinco?
Sim. Uma porção de 100 g fornece 4,4 mg de zinco, e o bife também é rico em vitamina B12, com 1,8 µg por 100 g.
Fonte: Canadian Nutrient File 6109 · por 100 g · carboidratos conforme a rotulagem da UE, sem fibras
