Saiba o que tem no seu prato
Bife de coxão duro bovino
Calorias e informação nutricional
alcatra, externo, sem osso, magro e gordo, corte de 0 mm, cru
Informação nutricional
Por 100 g% VD- Calorias 153 kcal —
- Proteínas 22 g 45%
- Carboidratos 0 g 0%
- Gorduras 5,7 g 7%
- Gorduras saturadas 2,4 g 12%
- Fibras 0 g 0%
- Açúcares 0 g —
- Sódio 70,1 mg 3%
- Colesterol 60 mg 20%
Vitaminas e minerais
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0,12 µg 1%
- Vitamina E 0,08 mg 1%
- Vitamina K 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,11 mg 9%
- Riboflavina (B2) 0,28 mg 22%
- Niacina (B3) 6,7 mg 42%
- Ácido pantotênico (B5) 0,88 mg 18%
- Vitamina B6 0,38 mg 22%
- Folato (B9) 5 µg 1%
- Vitamina B12 2,1 µg 88%
- Colina 87,4 mg 16%
Minerais
- Cálcio 5,6 mg 0%
- Ferro 2,2 mg 12%
- Magnésio 25,6 mg 6%
- Fósforo 202 mg 16%
- Potássio 324 mg 7%
- Zinco 3,9 mg 36%
- Cobre 0,13 mg 15%
- Manganês 0,02 mg 1%
- Selênio 32,3 µg 59%
Calorias por porção
| Porção | Peso | Calorias | Proteína | Carbos | Gordura |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 153 | 22 g | 0 g | 5,7 g |
| 50 g | 50 g | 77 | 11 g | 0 g | 2,8 g |
| 150 g | 150 g | 230 | 34 g | 0 g | 8,5 g |
| 200 g | 200 g | 306 | 45 g | 0 g | 11 g |
| 250 g | 250 g | 383 | 56 g | 0 g | 14 g |
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Perguntas sobre bife de coxão duro bovino
Como deixar o bife de coxão duro macio?
Como é um corte firme, prefira cozimento úmido e lento: doure os bifes, junte líquido e cozinhe tampado em fogo baixo por cerca de 1h30 a 2h, até ficarem macios. Na panela de pressão, conte aproximadamente 30 a 40 minutos depois que pegar pressão.
Dá para fritar bife de coxão duro na frigideira?
Dá, mas peça bifes finos e corte a carne contra as fibras, que aparecem como linhas compridas. Doure rapidamente em frigideira bem quente; cozinhar demais tende a deixar esse corte ainda mais firme.
Como escolher bife de coxão duro no açougue?
Prefira bifes de espessura uniforme, com fibras finas e pouca gordura aparente; para fazer na frigideira, peça fatias finas. Para ensopados e carne de panela, bifes mais grossos funcionam melhor.
Como guardar bife de coxão duro cru?
Mantenha-o bem embalado na geladeira e cozinhe em até três a cinco dias. Para guardar por mais tempo, congele em porções bem fechadas; descongele na geladeira, não sobre a bancada.
Em quais pratos o bife de coxão duro fica bom?
Ele funciona bem em bife de panela com cebola, ensopado e carne cozida com molho. Também pode ser cortado em tiras contra as fibras para estrogonofe ou refogado, desde que não passe do ponto.
O que usar no lugar do bife de coxão duro em uma receita?
Para bife de panela ou ensopado, o acém é uma boa troca, pois também fica macio com cozimento prolongado. Para preparo rápido na frigideira, prefira patinho em bifes finos.
Qual é a diferença entre coxão duro e patinho para fazer bife?
O patinho costuma ser mais adequado para bifes rápidos, enquanto o coxão duro pede fatias finas ou cozimento mais longo para ficar macio. Nos dois casos, cortar contra as fibras ajuda na textura.
Fonte: Canadian Nutrient File 6045 · por 100 g · carboidratos conforme a rotulagem da UE, sem fibras
