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Lagarto bovino select cru

Calorias e informação nutricional

carne bovina, carne magra apenas, aparada com 1/8" de gordura, select, cru

128

caloriaskcal por 100 g

Proteína22 g

Carbos0 g

Gordura3,7 g

Distribuição das calorias

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Informação nutricional

Por 100 g% VD

Calorias 128 kcal —
Proteínas 22 g 44%
Carboidratos 0 g 0%
Gorduras 3,7 g 5%
Gorduras saturadas 1,3 g 6%
Fibras 0 g 0%
Açúcares 0 g —
Sódio 62 mg 3%
Colesterol 59 mg 20%

Vitaminas e minerais

Por 100 g% VD

Vitaminas

Vitamina A 0 µg 0%
Vitamina C 0 mg 0%
Vitamina E 0,29 mg 2%
Vitamina K 1,1 µg 1%
Tiamina (B1) 0,09 mg 8%
Riboflavina (B2) 0,14 mg 11%
Niacina (B3) 6,6 mg 41%
Ácido pantotênico (B5) 0,65 mg 13%
Vitamina B6 0,65 mg 38%
Folato (B9) 13 µg 3%
Vitamina B12 1,3 µg 54%
Colina 92,6 mg 17%

Minerais

Cálcio 21 mg 2%
Ferro 1,9 mg 11%
Magnésio 24 mg 6%
Fósforo 217 mg 17%
Potássio 361 mg 8%
Zinco 4,4 mg 40%
Cobre 0,1 mg 11%
Manganês 0,01 mg 1%
Selênio 30,8 µg 56%

Calorias por porção

Porção	Peso	Calorias	Proteína	Gordura
100 g	100 g	128	22 g	3,7 g
1 porção	113 g	145	25 g	4,1 g
2 porções	226 g	289	50 g	8,3 g
½ porção	56,5 g	72	13 g	2,1 g
3 porções	339 g	434	75 g	12 g
4 porções	452 g	579	100 g	17 g
50 g	50 g	64	11 g	1,8 g
150 g	150 g	192	33 g	5,5 g
200 g	200 g	256	44 g	7,3 g
250 g	250 g	320	56 g	9,2 g

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Perguntas sobre lagarto bovino select cru

Como deixar o lagarto bovino macio na panela de pressão?

Doure a peça inteira com um fio de óleo, junte cebola, alho e líquido até cerca de um terço da altura da carne. Cozinhe sob pressão por 45 a 60 minutos; espere a pressão sair e fatie contra as fibras.

Como fazer lagarto assado sem ressecar?

Sele a peça em uma frigideira bem quente, tempere e asse coberta a 160 °C com um pouco de caldo. Comece a conferir após cerca de 1 hora; deixe descansar por 10 minutos antes de cortar em fatias finas contra as fibras.

Lagarto bovino serve para fazer carne louca?

Sim. Cozinhe a peça na pressão até ficar fácil de desfiar, desfie ainda morna e misture com pimentões, cebola, vinagre e o caldo do cozimento; fica ótima em sanduíches e pode ser servida fria.

Como fatiar lagarto bovino para ele não ficar duro?

Depois de cozinhar e deixar a carne descansar, corte em fatias finas atravessando as fibras, não no mesmo sentido delas. Uma faca longa e bem afiada ajuda a fazer fatias uniformes para servir ou preparar rosbife.

Qual é a diferença entre lagarto bovino e coxão duro?

São cortes da parte traseira do boi, mas o lagarto costuma ser uma peça cilíndrica e bem uniforme, boa para assar inteira, fazer rosbife ou carne louca. O coxão duro tem fibras mais evidentes e também fica melhor em cozimentos longos.

Como escolher e guardar lagarto bovino cru?

Prefira uma peça firme, de cor vermelho-vivo e sem excesso de líquido na embalagem. Mantenha refrigerada e use em até 3 a 5 dias; para guardar por mais tempo, embale bem e congele, descongelando na geladeira.

Quanto lagarto bovino cru usar por pessoa?

Calcule cerca de 150 a 200 g crus por pessoa se a carne for o prato principal; a peça perde água no cozimento. Se for servir em sanduíches com acompanhamentos, uma porção menor costuma bastar.

O lagarto bovino tem bastante proteína?

Sim: uma porção de 113 g fornece 25 g de proteína. Também é fonte de zinco e vitamina B12.

Fonte: USDA FoodData Central 173122 · por 100 g · carboidratos conforme a rotulagem da UE, sem fibras