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Carne bovina capa de filé assado

Calorias e informação nutricional

sem osso, carne magra e gordura separáveis, aparada a 0" de gordura, select, cru

121

caloriaskcal por 100 g

Proteína23 g

Carbos0 g

Gordura3 g

Distribuição das calorias

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Informação nutricional

Por 100 g% VD

Calorias 121 kcal —
Proteínas 23 g 47%
Carboidratos 0 g 0%
Gorduras 3 g 4%
Gorduras saturadas 1,2 g 6%
Fibras 0 g 0%
Açúcares 0 g —
Sódio 54 mg 2%
Colesterol 63 mg 21%

Vitaminas e minerais

Por 100 g% VD

Vitaminas

Vitamina A 3 µg 0%
Vitamina C 0 mg 0%
Vitamina D 0 µg 0%
Vitamina E 0,21 mg 1%
Vitamina K 1,5 µg 1%
Tiamina (B1) 0,06 mg 5%
Riboflavina (B2) 0,25 mg 19%
Niacina (B3) 6,1 mg 38%
Ácido pantotênico (B5) 0,37 mg 7%
Vitamina B6 0,62 mg 37%
Folato (B9) 4 µg 1%
Vitamina B12 1,6 µg 68%
Colina 63,8 mg 12%

Minerais

Cálcio 13 mg 1%
Ferro 2,3 mg 13%
Magnésio 12 mg 3%
Fósforo 218 mg 17%
Potássio 313 mg 7%
Zinco 3,5 mg 32%
Cobre 0,05 mg 5%
Manganês 0 mg 0%
Selênio 22,6 µg 41%

Calorias por porção

Porção	Peso	Calorias	Proteína	Gordura
100 g	100 g	121	23 g	3 g
1 porção	113 g	137	27 g	3,4 g
2 porções	226 g	273	53 g	6,9 g
½ porção	56,5 g	68	13 g	1,7 g
3 porções	339 g	410	80 g	10 g
4 porções	452 g	547	106 g	14 g
50 g	50 g	61	12 g	1,5 g
150 g	150 g	182	35 g	4,6 g
200 g	200 g	242	47 g	6,1 g
250 g	250 g	303	59 g	7,6 g

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Perguntas sobre carne bovina capa de filé assado

Como assar capa de filé para não ficar ressecada?

Seque a peça, tempere e doure todos os lados numa panela quente; depois asse em forno a 180 °C até o centro chegar à temperatura desejada, medindo com um termômetro. Deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de fatiar, contra as fibras.

Quanto tempo a capa de filé precisa ficar no forno?

O tempo depende do formato e da espessura da peça, então o termômetro é mais confiável que o relógio. Para uma referência de segurança, asse até o centro atingir 63 °C e deixe a carne descansar por pelo menos 3 minutos.

Como deixar a capa de filé mais macia?

Não fure a carne enquanto assa e evite passar demais do ponto: isso resseca os cortes mais magros. Depois do descanso, corte em fatias finas e sempre contra o sentido das fibras.

O que combina com capa de filé assada?

Sirva com batatas assadas, arroz, farofa e legumes como cenoura ou abobrinha. As sobras ficam ótimas em sanduíches, saladas e carne desfiada com molho.

Como guardar capa de filé assada que sobrou?

Depois de esfriar, coloque a carne em um recipiente fechado e leve à geladeira em até duas horas; consuma em três a quatro dias. Para guardar por mais tempo, congele em porções bem embaladas.

Posso substituir capa de filé por coxão mole numa receita de carne assada?

Pode: o coxão mole assado tem quantidade de proteína semelhante e um pouco menos de gordura, com 2,45 g por 100 g, contra 3 g na capa de filé assada. Use o mesmo método e acompanhe o ponto pelo termômetro.

A capa de filé assada é fonte de zinco e selênio?

Sim. Uma porção de 113 g fornece 4 mg de zinco e 25,5 µg de selênio; ela também é rica em vitamina B12.

Fonte: USDA FoodData Central 171744 · por 100 g · carboidratos conforme a rotulagem da UE, sem fibras