sangue bovino

Ele costuma ser cozido em preparações como chouriço, morcela e alguns ensopados; misture-o enquanto ainda está líquido para distribuir bem e cozinhe até ficar completamente firme. Use sangue próprio para consumo, obtido e conservado com segurança.

Se você estiver preparando uma receita tradicional com sangue líquido, mexa sem parar enquanto o incorpora ao caldo quente e mantenha o fogo baixo; o calor intenso faz a mistura coagular em grumos. Siga a receita quanto ao uso de vinagre ou outro ingrediente ácido, que pode ajudar a manter a mistura fluida.

Leve à geladeira assim que chegar, em recipiente fechado, e use rapidamente, de preferência no mesmo dia. Para guardar por mais tempo, congele em porções bem vedadas; descongele na geladeira e não volte a congelar depois de descongelado.

É ingrediente de embutidos como morcela e chouriço de sangue, além de preparações cozidas que variam conforme a tradição culinária. Também pode engrossar caldos e ensopados, desde que seja incorporado aos poucos e bem cozido.

Sim. Uma porção de 100 g fornece 46,5 mg de ferro, e o sangue bovino é uma fonte desse mineral.

Os dois são ricos em proteína e têm pouca gordura, mas o sangue bovino tem 20 g de proteína por 100 g, contra 18,5 g no sangue de porco. O sangue bovino também tem 82 kcal por 100 g, enquanto o de porco tem 75 kcal.

Não é recomendável: sangue cru pode carregar microrganismos. Compre apenas produto próprio para consumo e cozinhe completamente, até não restar parte líquida ou crua.