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Carne bovina para guisado

Calorias e informação nutricional

acém para guisado, carne magra e gordura, select, cru

124

caloriaskcal por 100 g

Proteína22 g

Carbos0,2 g

Gordura4 g

Distribuição das calorias

Registre este alimento no Calori

Informação nutricional

Por 100 g% VD

Calorias 124 kcal —
Proteínas 22 g 44%
Carboidratos 0,2 g 0%
Gorduras 4 g 5%
Gorduras saturadas 1,7 g 9%
Fibras 0 g 0%
Açúcares 0 g —
Sódio 81 mg 4%
Colesterol 66 mg 22%

Vitaminas e minerais

Por 100 g% VD

Vitaminas

Vitamina A 2 µg 0%
Vitamina C 0 mg 0%
Vitamina D 0,1 µg 1%
Vitamina E 0,15 mg 1%
Vitamina K 1,5 µg 1%
Tiamina (B1) 0,08 mg 7%
Riboflavina (B2) 0,17 mg 13%
Niacina (B3) 5,2 mg 32%
Ácido pantotênico (B5) 0,67 mg 13%
Vitamina B6 0,57 mg 33%
Folato (B9) 4 µg 1%
Vitamina B12 2,4 µg 101%
Colina 74,6 mg 14%

Minerais

Cálcio 14 mg 1%
Ferro 2,2 mg 12%
Magnésio 20 mg 5%
Fósforo 209 mg 17%
Potássio 359 mg 8%
Zinco 5,5 mg 50%
Cobre 0,09 mg 10%
Manganês 0,01 mg 1%
Selênio 26 µg 47%

Calorias por porção

Porção	Peso	Calorias	Proteína	Carbos	Gordura
100 g	100 g	124	22 g	0,2 g	4 g
1 porção	113 g	140	25 g	0,2 g	4,5 g
2 porções	226 g	280	50 g	0,5 g	9 g
½ porção	56,5 g	70	12 g	0,1 g	2,3 g
3 porções	339 g	420	74 g	0,7 g	14 g
4 porções	452 g	560	99 g	0,9 g	18 g
50 g	50 g	62	11 g	0,1 g	2 g
150 g	150 g	186	33 g	0,3 g	6 g
200 g	200 g	248	44 g	0,4 g	8 g
250 g	250 g	310	55 g	0,5 g	10 g

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Perguntas sobre carne bovina para guisado

Como deixar a carne bovina para guisado macia?

Doure os cubos em pequenas porções, para não soltarem água, e depois cozinhe em fogo baixo, com líquido e panela tampada, até ficarem macios. Na panela de pressão, conte cerca de 25 a 35 minutos depois que pegar pressão; o tempo depende do tamanho dos cubos e do corte.

Precisa selar a carne antes de fazer guisado?

Não é obrigatório, mas dourar os cubos em óleo quente cria sabor e cor para o molho. Se a panela ficar cheia, a carne cozinha no próprio vapor: faça a selagem em porções e raspe o fundo com um pouco de água ou caldo antes de continuar.

Quais cortes são bons para guisado?

Acém, músculo, paleta e peito ficam saborosos quando cozinham devagar, porque têm tecido conjuntivo que amacia no calor prolongado. Peça para cortar em cubos de tamanho parecido; cubos muito pequenos podem desmanchar antes de o molho apurar.

O que combina com guisado de carne bovina?

Batata, cenoura, abóbora e mandioca cozinham bem no molho; acrescente os legumes mais macios perto do fim para não virarem purê. Sirva com arroz, polenta ou pão, e use tomate, cebola, alho e louro para formar a base do guisado.

Como guardar carne bovina para guisado crua?

Mantenha a carne refrigerada em recipiente fechado e cozinhe em até dois dias. Para guardar por mais tempo, congele em porções bem vedadas; descongele na geladeira, não sobre a bancada.

Por quanto tempo o guisado de carne bovina pode ficar na geladeira?

Guarde as sobras em recipiente fechado e refrigere em até duas horas depois do preparo; consuma em três a quatro dias. Para reaquecer, leve o guisado ao fogo até borbulhar e ficar quente por inteiro.

Posso substituir carne bovina para guisado por carne moída?

Pode, mas o resultado muda: a carne moída cozinha rapidamente e não precisa do cozimento longo usado para amaciar cubos. Doure-a primeiro e acrescente os ingredientes do molho; para uma textura de guisado, prefira cubos de acém, músculo ou paleta.

Como saber se a carne bovina para guisado está fresca ao comprar?

Escolha cubos firmes, com cheiro suave e cor vermelha ou vermelho-arroxeada; evite carne pegajosa ou com odor desagradável. Mantenha-a fria no caminho para casa e separe-a de alimentos prontos para comer.

Fonte: USDA FoodData Central 170809 · por 100 g · carboidratos conforme a rotulagem da UE, sem fibras