Saiba o que tem no seu prato
Bife de raquete
Calorias e informação nutricional
carne bovina, acém, bife de raquete (top blade), carne magra e gordura, aparada com 0" de gordura, choice, cru
Informação nutricional
Por 100 g% VD- Calorias 182 kcal —
- Proteínas 19 g 38%
- Carboidratos 0 g 0%
- Gorduras 11 g 15%
- Gorduras saturadas 4,2 g 21%
- Fibras 0 g 0%
- Açúcares 0 g —
- Sódio 74 mg 3%
- Colesterol 65 mg 22%
Vitaminas e minerais
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina E 0,17 mg 1%
- Vitamina K 0,6 µg 1%
- Tiamina (B1) 0,08 mg 7%
- Riboflavina (B2) 0,21 mg 16%
- Niacina (B3) 3,4 mg 21%
- Ácido pantotênico (B5) 0,93 mg 19%
- Vitamina B6 0,38 mg 22%
- Folato (B9) 3 µg 1%
- Vitamina B12 5 µg 207%
- Colina 83,2 mg 15%
Minerais
- Cálcio 5 mg 0%
- Ferro 2,2 mg 12%
- Magnésio 20 mg 5%
- Fósforo 178 mg 14%
- Potássio 302 mg 6%
- Zinco 6,6 mg 60%
- Cobre 0,12 mg 13%
- Manganês 0,02 mg 1%
- Selênio 28,9 µg 53%
Calorias por porção
| Porção | Peso | Calorias | Proteína | Carbos | Gordura |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 182 | 19 g | 0 g | 11 g |
| 1 porção | 113 g | 206 | 21 g | 0 g | 13 g |
| 2 porções | 226 g | 411 | 42 g | 0 g | 26 g |
| ½ porção | 56,5 g | 103 | 11 g | 0 g | 6,4 g |
| 3 porções | 339 g | 617 | 64 g | 0 g | 38 g |
| 4 porções | 452 g | 823 | 85 g | 0 g | 51 g |
| 50 g | 50 g | 91 | 9,4 g | 0 g | 5,7 g |
| 150 g | 150 g | 273 | 28 g | 0 g | 17 g |
| 200 g | 200 g | 364 | 38 g | 0 g | 23 g |
| 250 g | 250 g | 455 | 47 g | 0 g | 28 g |
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Perguntas sobre bife de raquete
O que é o bife de raquete?
É um corte da paleta bovina, também conhecido pelo nome inglês top blade. Uma faixa de tecido conjuntivo costuma atravessar o meio do bife; quando ela é retirada, o corte é vendido em alguns lugares como flat iron.
Como preparar bife de raquete na frigideira?
Seque a carne, tempere e doure numa frigideira bem quente com um fio de óleo, por cerca de 2 a 4 minutos de cada lado, conforme a espessura e o ponto desejado. Deixe descansar por alguns minutos antes de cortar.
Como evitar que o bife de raquete fique duro?
Se houver uma faixa grossa de tecido conjuntivo no centro, retire-a com uma faca afiada antes de cozinhar: ela tende a ficar dura quando o bife é grelhado rapidamente. Depois de pronto, corte a carne contra as fibras.
Bife de raquete fica bom na churrasqueira?
Sim. Grelhe em fogo alto por poucos minutos de cada lado para dourar sem ressecar; bifes mais grossos podem terminar em fogo indireto. O corte também funciona em tiras para tacos, sanduíches e refogados.
O que usar no lugar do bife de raquete?
O bife de paleta é uma opção próxima, com sabor de carne bovina e uso parecido na frigideira ou na churrasqueira. Para um corte mais macio sem a faixa central de tecido conjuntivo, procure bife de raquete já limpo, também chamado flat iron.
Como guardar bife de raquete cru?
Mantenha-o bem fechado na geladeira e cozinhe em até 3 a 5 dias da compra; para guardar por mais tempo, congele. Descongele na geladeira, não sobre a bancada, e use em até 3 a 5 dias depois de descongelado.
Bife de raquete é fonte de zinco?
Sim. Uma porção de 100 g fornece 6,6 mg de zinco, e uma porção do mesmo tamanho tem 19 g de proteína.
Fonte: USDA FoodData Central 172125 · por 100 g · carboidratos conforme a rotulagem da UE, sem fibras
