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Bife de maminha bovina
Calorias e informação nutricional
alcatra, sem osso, magro e gordo, corte de 0 mm (0), cru
Informação nutricional
Por 100 g% VD- Calorias 130 kcal —
- Proteínas 22 g 43%
- Carboidratos 0 g 0%
- Gorduras 3,9 g 5%
- Gorduras saturadas 1,7 g 8%
- Fibras 0 g 0%
- Açúcares 0 g —
- Sódio 59 mg 3%
- Colesterol 51,4 mg 17%
Vitaminas e minerais
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina E 0,17 mg 1%
- Vitamina K 0,2 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,11 mg 9%
- Riboflavina (B2) 0,28 mg 22%
- Niacina (B3) 5,7 mg 35%
- Ácido pantotênico (B5) 0,95 mg 19%
- Vitamina B6 0,28 mg 16%
- Folato (B9) 5 µg 1%
- Vitamina B12 1,9 µg 77%
- Colina 88,8 mg 16%
Minerais
- Cálcio 5,2 mg 0%
- Ferro 2,2 mg 12%
- Magnésio 25,6 mg 6%
- Fósforo 202 mg 16%
- Potássio 324 mg 7%
- Zinco 5,3 mg 48%
- Cobre 0,1 mg 11%
- Manganês 0,01 mg 0%
- Selênio 31,4 µg 57%
Calorias por porção
| Porção | Peso | Calorias | Proteína | Carbos | Gordura |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 130 | 22 g | 0 g | 3,9 g |
| 50 g | 50 g | 65 | 11 g | 0 g | 1,9 g |
| 150 g | 150 g | 195 | 33 g | 0 g | 5,8 g |
| 200 g | 200 g | 260 | 43 g | 0 g | 7,7 g |
| 250 g | 250 g | 325 | 54 g | 0 g | 9,7 g |
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Perguntas sobre bife de maminha bovina
Como fazer bife de maminha na frigideira sem ressecar?
Seque a carne, aqueça bem uma frigideira pesada e doure o bife em um fio de óleo, sem amontoar. Para um bife de cerca de dois centímetros, comece com dois a três minutos de cada lado; deixe descansar por cinco minutos antes de cortar.
Como cortar a maminha para o bife ficar macio?
A maminha tem fibras que mudam de direção ao longo da peça. Observe o sentido das fibras e corte o bife — e depois as tiras servidas — atravessando-as, não no mesmo sentido.
Como temperar bife de maminha?
Para realçar o sabor da carne, use sal e pimenta-do-reino pouco antes de grelhar. Alho pode queimar na frigideira quente; se quiser esse sabor, esfregue um dente cortado na carne ou acrescente alho no fim do preparo.
Como saber se o bife de maminha está no ponto?
Um termômetro culinário ajuda a conferir o centro: cerca de 63 °C para malpassado ao ponto, seguido de três minutos de descanso. Para uma peça inteira, prefira medir na parte mais grossa; a espessura do bife altera bastante o tempo.
O que combina com bife de maminha?
Arroz, feijão, farofa e vinagrete formam uma combinação clássica; batata frita ou mandioca cozida também acompanham bem. Para aproveitar o fundo dourado da frigideira, deglaceie com um pouco de água e sirva o molho sobre a carne.
Posso substituir o bife de maminha por patinho?
Pode: o patinho também funciona em bifes e tem perfil magro, mas costuma ficar mais seco se passar do ponto. Use cortes de espessura semelhante e retire do fogo assim que atingir o ponto desejado.
Como escolher e guardar bife de maminha?
Escolha bifes de cor vermelho-vivo, com superfície úmida, mas sem excesso de líquido nem cheiro forte. Mantenha refrigerado e cozinhe em poucos dias; para guardar por mais tempo, embale bem e congele, descongelando na geladeira.
A maminha é um corte diferente da alcatra?
Sim. A maminha é uma peça triangular da parte traseira do boi, ligada à região da alcatra, mas vendida como corte próprio; sua ponta afilada faz a espessura variar, então bifes da mesma peça podem cozinhar em tempos diferentes.
O bife de maminha tem muita proteína?
Uma porção de 100 g fornece 22 g de proteína. A maminha também é uma fonte de zinco, que contribui com 5,3 mg por 100 g.
Fonte: Canadian Nutrient File 6095 · por 100 g · carboidratos conforme a rotulagem da UE, sem fibras
