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Assado de coxão duro bovino

Calorias e informação nutricional

carne magra e gordura, aparada com 1/8" de gordura, todas as qualidades, cozido, assado

218

caloriaskcal por 100 g

Proteína26 g

Carbos0 g

Gordura12 g

Distribuição das calorias

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Informação nutricional

Por 100 g% VD

Calorias 218 kcal —
Proteínas 26 g 53%
Carboidratos 0 g 0%
Gorduras 12 g 15%
Gorduras saturadas 4,4 g 22%
Fibras 0 g 0%
Açúcares 0 g —
Sódio 35 mg 2%
Colesterol 85 mg 28%

Vitaminas e minerais

Por 100 g% VD

Vitaminas

Vitamina A 0 µg 0%
Vitamina C 0 mg 0%
Vitamina E 0,41 mg 3%
Vitamina K 1,5 µg 1%
Tiamina (B1) 0,06 mg 5%
Riboflavina (B2) 0,14 mg 11%
Niacina (B3) 4,6 mg 29%
Ácido pantotênico (B5) 0,52 mg 10%
Vitamina B6 0,35 mg 20%
Folato (B9) 8 µg 2%
Vitamina B12 1,5 µg 61%
Colina 101 mg 18%

Minerais

Cálcio 6 mg 0%
Ferro 2,2 mg 12%
Magnésio 17 mg 4%
Fósforo 164 mg 13%
Potássio 214 mg 5%
Zinco 4,4 mg 40%
Cobre 0,06 mg 7%
Manganês 0,01 mg 0%
Selênio 27 µg 49%

Calorias por porção

Porção	Peso	Calorias	Proteína	Gordura
100 g	100 g	218	26 g	12 g
1 porção	85 g	185	22 g	9,9 g
2 porções	170 g	371	45 g	20 g
½ porção	42,5 g	93	11 g	4,9 g
3 porções	255 g	556	67 g	30 g
4 porções	340 g	741	90 g	40 g
50 g	50 g	109	13 g	5,8 g
150 g	150 g	327	40 g	18 g
200 g	200 g	436	53 g	23 g
250 g	250 g	545	66 g	29 g

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Perguntas sobre assado de coxão duro bovino

Como deixar o assado de coxão duro macio?

Como é um corte magro e firme, cozinhe devagar com líquido e a panela tampada: na pressão, conte cerca de 50 a 60 minutos depois que pegar pressão; no forno, asse coberto a 160 °C por cerca de 3 horas, até ficar fácil de desfiar. Deixe a carne descansar antes de fatiar e corte contra as fibras.

Como fazer assado de coxão duro na panela de pressão?

Doure a peça por todos os lados, junte cebola, alho e líquido até cerca de um terço da altura da carne e cozinhe sob pressão por 50 a 60 minutos. Espere a pressão sair, confira se está macia e, se necessário, cozinhe mais alguns minutos; reduza o molho sem a tampa.

Como escolher coxão duro para assar?

Prefira uma peça de cor vermelho-viva, com superfície úmida, mas sem excesso de líquido, e gordura firme e clara. Para assar inteira, escolha uma peça uniforme, sem pontas muito finas, que cozinham antes do centro.

Como guardar o assado de coxão duro que sobrou?

Depois de esfriar, guarde a carne em recipiente bem fechado na geladeira e consuma em até 3 a 4 dias. Você também pode congelá-la em porções com um pouco do molho por até 3 meses; descongele na geladeira e reaqueça até ficar bem quente.

O que servir com assado de coxão duro?

Ele combina com arroz, feijão, purê de batata ou mandioca e legumes assados. O molho da panela também fica ótimo sobre a carne fatiada ou desfiada, especialmente com cenoura, cebola e tomate.

Qual é a diferença entre assado de coxão duro e assado de lagarto?

Os dois são cortes relativamente magros e firmes, mas o lagarto costuma ser vendido como uma peça cilíndrica e uniforme, boa para fatiar fininho. O coxão duro tem fibras mais aparentes e se beneficia de cozimento longo, que também o deixa fácil de desfiar.

O assado de coxão duro tem muita proteína?

Uma porção de 85 g fornece 22 g de proteína. Para uma refeição, você pode fatiar a carne e servi-la com feijão, arroz e vegetais.

Quais minerais se destacam no assado de coxão duro?

O zinco e o selênio se destacam: uma porção de 85 g fornece 3,8 mg de zinco e 23 µg de selênio. A carne também fornece vitamina B12, presente em 1,5 µg na mesma porção.

Fonte: USDA FoodData Central 168696 · por 100 g · carboidratos conforme a rotulagem da UE, sem fibras