Saiba o que tem no seu prato
Filé mignon bovino
Calorias e informação nutricional
cru, magro
Informação nutricional
Por 100 g% VD- Calorias 140 kcal —
- Proteínas 21 g 42%
- Carboidratos 0 g 0%
- Gorduras 6,1 g 8%
- Gorduras saturadas 2,8 g 14%
- Fibras 0 g 0%
- Açúcares 0 g —
- Sódio 44 mg 2%
Vitaminas e minerais
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0,5 µg 3%
- Vitamina E 0,12 mg 1%
- Tiamina (B1) 0,14 mg 12%
- Riboflavina (B2) 0,28 mg 22%
- Niacina (B3) 4,7 mg 29%
- Ácido pantotênico (B5) 1,1 mg 21%
- Vitamina B6 0,47 mg 28%
- Biotina (B7) 1 µg 3%
- Folato (B9) 10 µg 3%
- Vitamina B12 2 µg 83%
Minerais
- Cálcio 4 mg 0%
- Ferro 2,1 mg 12%
- Magnésio 23 mg 5%
- Fósforo 210 mg 17%
- Potássio 340 mg 7%
- Zinco 2,8 mg 25%
- Manganês 0,02 mg 1%
- Selênio 7 µg 13%
- Iodo 7 µg 5%
Calorias por porção
| Porção | Peso | Calorias | Proteína | Carbos | Gordura |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 140 | 21 g | 0 g | 6,1 g |
| 50 g | 50 g | 70 | 11 g | 0 g | 3,1 g |
| 150 g | 150 g | 210 | 32 g | 0 g | 9,2 g |
| 200 g | 200 g | 280 | 42 g | 0 g | 12 g |
| 250 g | 250 g | 350 | 53 g | 0 g | 15 g |
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Perguntas sobre filé mignon bovino
Como preparar filé mignon bovino na frigideira sem ressecar?
Seque a carne, tempere e doure em frigideira bem quente com um fio de óleo: para medalhões de cerca de 3 cm, comece com 2 a 3 minutos de cada lado e ajuste ao ponto desejado. Deixe descansar por alguns minutos antes de cortar.
Como saber se o filé mignon bovino está no ponto?
Use um termômetro na parte mais grossa, sem encostar na frigideira: para uma peça inteira, retire a carne quando o centro atingir 63 °C e deixe descansar por 3 minutos. Medalhões mais finos cozinham depressa, então acompanhe a temperatura de perto.
Como guardar filé mignon bovino cru?
Mantenha a carne refrigerada a 4 °C ou menos, em recipiente fechado e na prateleira inferior, para evitar que o líquido escorra sobre outros alimentos. Use em até 3 a 5 dias; se a embalagem indicar um prazo menor, siga-o.
Dá para congelar filé mignon bovino?
Sim. Separe em porções, embale bem para reduzir o contato com o ar e congele; para descongelar, deixe na geladeira, não sobre a bancada. Medalhões também podem ir direto do congelador à frigideira, mas cozinham por mais tempo e douram melhor se forem descongelados.
Quais pratos levam filé mignon bovino?
Ele fica macio em medalhões grelhados, tournedos e estrogonofe; também pode ser usado no beef Wellington. Para estrogonofe, corte em tiras e doure em etapas, sem encher a frigideira, para a carne não cozinhar no próprio líquido.
O que usar no lugar do filé mignon bovino?
Em medalhões e bifes grelhados, use contrafilé ou alcatra, retirando a gordura externa e cuidando para não passar do ponto. No estrogonofe, essas opções também funcionam bem em tiras.
Filé mignon bovino ou contrafilé: qual costuma ter menos gordura?
Nos dados por 100 g, o bife de contrafilé bovino tem 4,5 g de gordura, contra 6,1 g no filé mignon bovino; a comparação pode mudar conforme o corte e a gordura aparente.
Quanta proteína tem uma porção de filé mignon bovino?
Uma porção de 100 g fornece 21 g de proteína. Para contar uma porção prática, pese o filé antes de cozinhar, pois ele perde água no preparo.
Fonte: CoFID (UK) 18-016 · por 100 g · carboidratos conforme a rotulagem da UE, sem fibras
