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Bife de filé-mignon
Calorias e informação nutricional
parte magra e gordura separáveis, aparadas para deixar 1/8 de polegada de gordura, categoria select, cru
Informação nutricional
Por 100 g% VD- Calorias 249 kcal —
- Proteínas 19 g 39%
- Carboidratos 0 g 0%
- Gorduras 18 g 24%
- Gorduras saturadas 7,5 g 37%
- Fibras 0 g 0%
- Açúcares 0 g —
- Sódio 50 mg 2%
- Colesterol 86 mg 29%
Vitaminas e minerais
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina E 0,41 mg 3%
- Vitamina K 1,6 µg 1%
- Tiamina (B1) 0,07 mg 6%
- Riboflavina (B2) 0,11 mg 8%
- Niacina (B3) 5,2 mg 32%
- Ácido pantotênico (B5) 0,55 mg 11%
- Vitamina B6 0,54 mg 31%
- Folato (B9) 10 µg 3%
- Vitamina B12 0,92 µg 38%
- Colina 80,9 mg 15%
Minerais
- Cálcio 22 mg 2%
- Ferro 1,4 mg 8%
- Magnésio 20 mg 5%
- Fósforo 182 mg 15%
- Potássio 300 mg 6%
- Zinco 3,3 mg 30%
- Cobre 0,07 mg 8%
- Manganês 0,01 mg 0%
- Selênio 22,6 µg 41%
Calorias por porção
| Porção | Peso | Calorias | Proteína | Carbos | Gordura |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 249 | 19 g | 0 g | 19 g |
| 1 porção | 113 g | 281 | 22 g | 0 g | 21 g |
| 2 porções | 226 g | 563 | 44 g | 0 g | 42 g |
| ½ porção | 56,5 g | 141 | 11 g | 0 g | 10 g |
| 3 porções | 339 g | 844 | 66 g | 0 g | 63 g |
| 4 porções | 452 g | 1125 | 88 g | 0 g | 83 g |
| 50 g | 50 g | 125 | 9,7 g | 0 g | 9,2 g |
| 150 g | 150 g | 374 | 29 g | 0 g | 28 g |
| 200 g | 200 g | 498 | 39 g | 0 g | 37 g |
| 250 g | 250 g | 623 | 48 g | 0 g | 46 g |
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Perguntas sobre bife de filé-mignon
Como deixar o bife de filé-mignon dourado por fora e macio por dentro?
Seque a carne com papel-toalha e doure em frigideira bem quente com um fio de óleo, sem amontoar os bifes. Para um bife de cerca de 2,5 cm, comece com 2 a 3 minutos de cada lado; para segurança, confira se o centro chegou a 63 °C e deixe descansar por 3 minutos antes de servir.
Preciso temperar o bife de filé-mignon antes de fritar?
Seque o bife e tempere com sal e pimenta pouco antes de levar à frigideira; salgar com muita antecedência pode deixar a superfície úmida. Alho e manteiga funcionam bem no final: coloque-os na frigideira nos últimos instantes e regue a carne com a manteiga aromatizada.
Quais pratos posso fazer com bife de filé-mignon?
Além do bife grelhado, ele fica ótimo em estrogonofe, medalhões ao molho de mostarda e tiras para fazer acebolado ou um sanduíche. Para estrogonofe, doure a carne em etapas, retire da panela e só devolva ao molho no final para não cozinhar demais.
Como escolher bife de filé-mignon no açougue?
Prefira bifes de espessura uniforme, com cor vermelho-viva e pouca película ou nervo aparente. Medalhões mais grossos são bons para selar e terminar no forno; bifes finos cozinham rápido e pedem atenção para não ressecar.
Como guardar bife de filé-mignon cru?
Mantenha-o na embalagem bem fechada, na parte mais fria da geladeira, e prepare em até 3 a 5 dias. Para guardar por mais tempo, congele bem embalado; descongele na geladeira, não sobre a bancada.
O que posso usar no lugar do bife de filé-mignon?
Contrafilé ou alcatra servem para bifes na frigideira e costumam ter sabor mais pronunciado; retire o excesso de gordura aparente se preferir. Para estrogonofe, coxão mole em tiras também funciona, mas cozinhe até ficar macio sem prolongar demais o tempo no molho.
Qual é uma porção comum de bife de filé-mignon?
Um bife cru de cerca de 149 g é uma porção individual comum; depois de grelhado, ele perde água e fica menor. Essa porção fornece 29 g de proteína.
Fonte: USDA FoodData Central 168724 · por 100 g · carboidratos conforme a rotulagem da UE, sem fibras
