Saiba o que tem no seu prato

Filé-mignon bovino

Calorias e informação nutricional

da Nova Zelândia, importado, somente parte magra separável, cru

140

caloriaskcal por 100 g

Proteína21 g

Carbos0 g

Gordura6,1 g

Distribuição das calorias

Registre este alimento no Calori

Informação nutricional

Por 100 g% VD

Calorias 140 kcal —
Proteínas 21 g 42%
Carboidratos 0 g 0%
Gorduras 6,1 g 8%
Gorduras saturadas 2,4 g 12%
Fibras 0 g 0%
Açúcares 0 g —
Sódio 39 mg 2%
Colesterol 58 mg 19%

Vitaminas e minerais

Por 100 g% VD

Vitaminas

Vitamina A 9 µg 1%
Vitamina C 0 mg 0%
Vitamina D 0,1 µg 1%
Vitamina E 0,6 mg 4%
Tiamina (B1) 0,05 mg 5%
Riboflavina (B2) 0,12 mg 9%
Niacina (B3) 4,1 mg 25%
Ácido pantotênico (B5) 0,58 mg 12%
Vitamina B6 0,27 mg 16%
Vitamina B12 1,8 µg 74%

Minerais

Cálcio 4 mg 0%
Ferro 2,2 mg 12%
Magnésio 24 mg 6%
Fósforo 204 mg 16%
Potássio 362 mg 8%
Zinco 2,3 mg 21%
Cobre 0,1 mg 12%
Manganês 0,01 mg 1%
Selênio 4,3 µg 8%

Calorias por porção

Porção	Peso	Calorias	Proteína	Gordura
100 g	100 g	140	21 g	6,1 g
1 porção	113 g	158	24 g	6,9 g
2 porções	226 g	316	48 g	14 g
½ porção	56,5 g	79	12 g	3,4 g
3 porções	339 g	475	72 g	21 g
4 porções	452 g	633	96 g	28 g
50 g	50 g	70	11 g	3,1 g
150 g	150 g	210	32 g	9,2 g
200 g	200 g	280	42 g	12 g
250 g	250 g	350	53 g	15 g

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Perguntas sobre filé-mignon bovino

Como fazer medalhão de filé-mignon na frigideira?

Seque a carne, tempere com sal e doure em frigideira bem quente com um fio de óleo, por cerca de 2 a 3 minutos de cada lado para um medalhão de aproximadamente 3 cm. Para uma peça inteira bem passada, use termômetro e cozinhe até o centro chegar a 63 °C; deixe descansar por 3 minutos antes de servir.

Como assar uma peça inteira de filé-mignon sem ressecar?

Sele a peça em frigideira quente por todos os lados e leve ao forno preaquecido a 200 °C. O tempo depende da espessura: comece a verificar a temperatura interna após cerca de 20 minutos e retire quando o centro atingir 63 °C; espere 3 minutos antes de fatiar.

Como escolher filé-mignon no açougue?

Procure uma peça de cor vermelho-vivo, textura firme e superfície úmida, mas não pegajosa. O filé-mignon é comprido e tem pouca gordura externa; peça para retirar a membrana prateada, que pode ficar dura ao cozinhar.

Como guardar e congelar filé-mignon?

Mantenha a carne crua refrigerada, bem embalada e na parte mais fria da geladeira, e cozinhe em poucos dias. Para congelar, embale em porções sem ar; descongele na geladeira, não sobre a bancada, e consuma a carne cozida refrigerada em até 3 a 4 dias.

Quais pratos são feitos com filé-mignon?

Ele aparece em medalhões grelhados, estrogonofe, picadinho e filé Wellington. Como é macio e magro, cozinhe rapidamente em pedaços pequenos no estrogonofe e só junte o creme de leite no fim, sem deixar ferver forte.

Filé-mignon bovino ou contrafilé: qual é mais magro?

O filé-mignon tem 6,1 g de gordura por 100 g, contra 7 g no contrafilé; os dois têm quantidade parecida de proteína: 21 g e 20,9 g, respectivamente. O contrafilé pode ter mais sabor de gordura e costuma funcionar bem na grelha.

Quanto de proteína tem uma porção de filé-mignon?

Uma porção de 113 g fornece 24 g de proteína. Medalhões e bifes costumam ser servidos em porções individuais; pese a carne crua se quiser comparar porções com mais precisão.

Fonte: USDA FoodData Central 174736 · por 100 g · carboidratos conforme a rotulagem da UE, sem fibras