Saiba o que tem no seu prato
Carne bovina, filé mignon
Calorias e informação nutricional
cru, magro e gordura
Informação nutricional
Por 100 g% VD- Calorias 155 kcal —
- Proteínas 21 g 42%
- Carboidratos 0 g 0%
- Gorduras 7,9 g 10%
- Gorduras saturadas 3,8 g 19%
- Fibras 0 g 0%
- Açúcares 0 g —
- Sódio 43 mg 2%
Vitaminas e minerais
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0,4 µg 2%
- Vitamina E 0,12 mg 1%
- Tiamina (B1) 0,13 mg 11%
- Riboflavina (B2) 0,28 mg 22%
- Niacina (B3) 4,6 mg 29%
- Ácido pantotênico (B5) 1 mg 20%
- Vitamina B6 0,46 mg 27%
- Biotina (B7) 1 µg 3%
- Folato (B9) 11 µg 3%
- Vitamina B12 2 µg 83%
Minerais
- Cálcio 4 mg 0%
- Ferro 2 mg 11%
- Magnésio 22 mg 5%
- Fósforo 200 mg 16%
- Potássio 330 mg 7%
- Zinco 2,7 mg 25%
- Manganês 0,02 mg 1%
- Selênio 7 µg 13%
- Iodo 7 µg 5%
Calorias por porção
| Porção | Peso | Calorias | Proteína | Carbos | Gordura |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 155 | 21 g | 0 g | 7,9 g |
| 50 g | 50 g | 78 | 11 g | 0 g | 4 g |
| 150 g | 150 g | 233 | 31 g | 0 g | 12 g |
| 200 g | 200 g | 310 | 42 g | 0 g | 16 g |
| 250 g | 250 g | 388 | 52 g | 0 g | 20 g |
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Perguntas sobre carne bovina, filé mignon
Como fazer filé mignon na frigideira sem ressecar?
Seque a carne e doure em uma frigideira bem quente com um fio de óleo, cerca de 2 a 3 minutos de cada lado para um medalhão de 3 cm; depois, deixe descansar por 3 minutos antes de cortar. Para uma cocção segura, o centro deve atingir 63 °C e descansar por pelo menos 3 minutos.
Como escolher filé mignon no açougue?
Prefira uma peça de cor vermelho-vivo, com textura firme e pouca gordura externa. Para medalhões de espessura parecida, peça cortes uniformes: eles cozinham por igual e ficam prontos ao mesmo tempo.
Como conservar filé mignon cru?
Mantenha na parte mais fria da geladeira, em embalagem fechada e sobre um prato para evitar que líquidos escorram sobre outros alimentos; use em até 3 a 5 dias. Para guardar por mais tempo, embale bem e congele; descongele na geladeira, não sobre a bancada.
Que pratos levam filé mignon?
Ele aparece em medalhões grelhados, estrogonofe e tornedor, e também pode ser preparado como rosbife. Combine com molho de vinho ou mostarda, purê de batata, arroz e legumes salteados.
O que usar no lugar do filé mignon?
Para medalhões grelhados, o miolo da alcatra pode funcionar, embora seja menos macio; corte contra as fibras ao servir. Para estrogonofe, alcatra ou contrafilé em tiras também dão certo.
Filé mignon ou contrafilé: qual tem menos gordura?
O filé mignon desta página tem 7,9 g de gordura por 100 g; o bife de contrafilé tem 12,7 g. O contrafilé também costuma ter uma faixa de gordura externa que pode ser retirada antes do preparo.
Como cortar filé mignon para ficar mais macio?
Para bifes, corte a peça atravessando as fibras, em medalhões de espessura uniforme. Se for servir em tiras, corte a carne já pronta contra as fibras; isso encurta as fibras na mordida.
Fonte: CoFID (UK) 18-017 · por 100 g · carboidratos conforme a rotulagem da UE, sem fibras
