Saiba o que tem no seu prato
Bife de alcatra
Calorias e informação nutricional
cru
Informação nutricional
Por 100 g% VD- Calorias 118 kcal —
- Proteínas 24 g 47%
- Carboidratos 0,4 g 0%
- Gorduras 2,5 g 3%
- Gorduras saturadas 0,8 g 4%
- Fibras 0 g 0%
- Açúcares 0 g —
- Sódio 54 mg 2%
Vitaminas e minerais
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 3 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0,5 µg 3%
- Vitamina K 1,5 µg 1%
- Tiamina (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavina (B2) 0,24 mg 18%
- Niacina (B3) 6,4 mg 40%
- Ácido pantotênico (B5) 0,36 mg 7%
- Vitamina B6 0,63 mg 37%
- Folato (B9) 4 µg 1%
- Vitamina B12 1,6 µg 68%
Minerais
- Cálcio 13 mg 1%
- Ferro 2,3 mg 13%
- Magnésio 12 mg 3%
- Fósforo 219 mg 18%
- Potássio 312 mg 7%
- Zinco 3,7 mg 33%
- Cobre 0,05 mg 5%
- Manganês 0 mg 0%
- Selênio 9,3 µg 17%
- Iodo 0,9 µg 1%
Calorias por porção
| Porção | Peso | Calorias | Proteína | Carbos | Gordura |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 118 | 24 g | 0,4 g | 2,5 g |
| 50 g | 50 g | 59 | 12 g | 0,2 g | 1,3 g |
| 150 g | 150 g | 177 | 35 g | 0,6 g | 3,8 g |
| 200 g | 200 g | 236 | 47 g | 0,8 g | 5 g |
| 250 g | 250 g | 295 | 59 g | 1 g | 6,3 g |
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Perguntas sobre bife de alcatra
Como fazer bife de alcatra na frigideira sem ficar duro?
Seque a carne e aqueça bem uma frigideira pesada com um fio de óleo. Doure bifes de cerca de 2 cm por 2 a 3 minutos de cada lado; vire uma vez e deixe descansar por alguns minutos antes de cortar.
Como escolher bife de alcatra no açougue?
Prefira bifes de espessura uniforme, com cor vermelho-viva, textura firme e pouca gordura externa. Para grelhar rapidamente, peça cortes de cerca de 2 cm; bifes muito finos passam do ponto com facilidade.
Como temperar bife de alcatra?
Sal e pimenta-do-reino bastam para realçar o sabor: tempere pouco antes de levar à frigideira ou à grelha. Alho picado e um pouco de manteiga podem entrar no final, para não queimar durante a selagem.
Bife de alcatra combina com o quê?
Vai bem com arroz e feijão, farofa, vinagrete ou salada; também é uma boa escolha para o churrasco. Em tiras, entra em estrogonofe e em pratos salteados com cebola e pimentão.
Como guardar bife de alcatra cru?
Mantenha refrigerado, bem embalado e separado de alimentos prontos; use em poucos dias ou congele. Para descongelar, deixe na geladeira, não sobre a bancada, e cozinhe logo depois.
Qual é a diferença entre bife de alcatra e contrafilé?
A alcatra costuma ser mais magra e ter sabor delicado, enquanto o contrafilé tende a apresentar uma faixa de gordura que dá mais sabor e suculência. Os dois ficam bons na grelha ou na frigideira bem quente.
Bife de alcatra é rico em proteína?
Sim: uma porção de 100 g tem 24 g de proteína. Também é fonte de zinco, que aparece em quantidade expressiva nessa carne.
Qual corte substitui o bife de alcatra?
O miolo de alcatra é uma troca próxima, com textura e uso parecidos; o coxão mole também funciona para bifes feitos na frigideira. Para um resultado mais suculento e saboroso, escolha contrafilé.
Fonte: ANSES–Ciqual (France) 6206 · por 100 g · carboidratos conforme a rotulagem da UE, sem fibras
