Avocado

Apasă-l ușor în palmă: ar trebui să cedeze puțin, fără să fie moale sau să aibă pete adâncite. Dacă e tare, lasă-l să se coacă la temperatura camerei; coaja închisă la culoare nu e singurul semn de maturitate.

Pune-l într-o pungă de hârtie împreună cu un măr sau o banană și lasă-l la temperatura camerei. Verifică-l zilnic; când cedează ușor la apăsare, mută-l la frigider ca să încetinești coacerea.

Păstrează jumătatea cu sâmbure, stropește pulpa expusă cu zeamă de lămâie sau lime și acoper-o lipit cu folie ori pune-o într-un recipient etanș, la frigider. Folosește-o în una-două zile; îndepărtează stratul brun dacă restul pulpei arată și miroase proaspăt.

Pasează pulpa cu zeamă de lime și sare, apoi încorporează ceapă tocată fin, roșie și coriandru. Adaugă puțin ardei iute dacă vrei; servește guacamole imediat, cu lipie, legume crude sau lângă tacos.

Da. Taie-l în jumătăți, scoate sâmburele și coace-l la 200 °C aproximativ 10–12 minute; pulpa se înmoaie, dar nu se rumenește ca un cartof. Îl poți pune și în jumătăți de ou pentru un mic dejun cald.

Pentru o textură cremoasă, încearcă hummus, ricotta sau pastă de fasole; fiecare are alt gust, așa că asezonează cu lămâie, sare și piper după caz. Pentru guacamole, mazărea fiartă și pasată cu lime și coriandru este o alternativă apropiată ca aspect, dar mai dulce.

Botanic, avocado este un fruct: se dezvoltă din floarea plantei și conține un singur sâmbure mare. În bucătărie este folosit adesea ca o legumă, în salate, sosuri și preparate sărate.

O jumătate de avocado mediu este o porție practică pentru pâine prăjită sau salată. Această cantitate are 186 kcal și 18 g de grăsimi.