Știi ce ai în farfurie

Anșoa

Calorii și informații nutriționale

crudă

129
caloriikcal per 100 g
Proteine19 g
Glucide0 g
Grăsimi6,1 g

Informații nutriționale

Per 100 g% din VNR
  • Calorii 129 kcal —
  • Proteine 19 g 37%
  • Glucide 0 g 0%
  • Grăsimi 6,1 g 8%
  • Grăsimi saturate 1,6 g 8%
  • Fibre 0 g 0%
  • Zaharuri 0 g —
  • Sodiu 73 mg 3%

Vitamine și minerale

Per 100 g% din VNR

Vitamine

  • Vitamina A 65,7 µg 7%
  • Vitamina C 0 mg 0%
  • Vitamina D 11 µg 55%
  • Vitamina K 0,1 µg 0%
  • Tiamină (B1) 0,06 mg 5%
  • Riboflavină (B2) 0,32 mg 25%
  • Niacină (B3) 12,7 mg 79%
  • Acid pantotenic (B5) 0,65 mg 13%
  • Vitamina B6 0,14 mg 8%
  • Folat (B9) 9 µg 2%
  • Vitamina B12 0,62 µg 26%

Minerale

  • Calciu 86,5 mg 7%
  • Fier 2,6 mg 15%
  • Magneziu 22,3 mg 5%
  • Fosfor 162 mg 13%
  • Potasiu 294 mg 6%
  • Zinc 1,9 mg 17%
  • Cupru 0,38 mg 42%
  • Mangan 0,23 mg 10%
  • Seleniu 21,3 µg 39%
  • Iod 55 µg 37%

Calorii per porție

PorțieGreutateCaloriiProteineGlucideGrăsimi
100 g100 g12919 g0 g6,1 g
50 g50 g659,3 g0 g3 g
150 g150 g19428 g0 g9,1 g
200 g200 g25837 g0 g12 g
250 g250 g32347 g0 g15 g

Întrebări despre Anșoa

Cum folosești fileurile de anșoa din conservă?

Zdrobește unul sau două fileuri în ulei de măsline cald, la foc mic, până se desfac; dau gust sosului fără să rămână bucăți evidente. Adaugă-le în sosuri de paste, vinegrete sau tocănițe.

Trebuie clătită anșoa înainte de folosire?

Fileurile sărate se pot clăti scurt sub apă rece și apoi usca, dacă sunt prea sărate pentru rețetă. Nu le clăti dacă vrei să păstrezi gustul intens; redu sarea adăugată în mâncare.

Cum gătești anșoa proaspătă?

Îndepărtează capul și măruntaiele, clătește peștele și usucă-l bine. Prăjește-l într-o tigaie încinsă cu puțin ulei, câte 2–3 minute pe fiecare parte, până când carnea devine opacă și se desprinde ușor.

În ce mâncăruri se pune anșoa?

Fileurile sunt cunoscute în sosul pentru paste alla puttanesca, în dressingul pentru salata Caesar și pe pizza. Se potrivesc și cu măsline, capere, usturoi și roșii.

Cum păstrezi anșoa după deschiderea borcanului sau conservei?

Pune fileurile rămase într-un recipient curat, închis ermetic, la frigider, acoperite cu ulei dacă erau păstrate astfel. Folosește-le în câteva zile și respectă instrucțiunile de păstrare de pe ambalaj.

Cu ce poți înlocui anșoa într-o rețetă?

Pentru gustul sărat și intens, poți folosi puțină pastă de pește sau sos de pește, adăugând treptat și gustând. Sardinele sunt o alternativă pentru o mâncare cu pește, dar au o aromă mai blândă și o textură mai consistentă.

Câtă anșoa e suficientă pentru a da gust unei porții?

Unul sau două fileuri sunt adesea suficiente pentru o porție de sos ori dressing, fiindcă gustul lor este concentrat. O porție de 100 g are 19 g de proteine.

Este sigur să mănânci anșoa crudă sau marinată?

Anșoa proaspătă trebuie gătită; marinarea în lămâie sau oțet nu înlocuiește gătirea și nu garantează distrugerea paraziților. Pentru preparate fără gătire, folosește produse comercializate ca fiind potrivite pentru consum în acest fel.

Sursa: ANSES–Ciqual (France) 26079 · per 100 g · glucidele conform etichetei UE, fără fibre