Știi ce ai în farfurie
anșoa
Calorii și informații nutriționale
marinată, semi-conservată, scursă (medie)
Informații nutriționale
Per 100 g% din VNR- Calorii 186 kcal —
- Proteine 20 g 41%
- Glucide 0,5 g 0%
- Grăsimi 11 g 14%
- Grăsimi saturate 2 g 10%
- Fibre 0,7 g 3%
- Sodiu 3070 mg 133%
Vitamine și minerale
Per 100 g% din VNRVitamine
- Vitamina D 2,4 µg 12%
- Riboflavină (B2) 0,23 mg 18%
- Niacină (B3) 2,9 mg 18%
- Acid pantotenic (B5) 0,36 mg 7%
- Vitamina B6 0,16 mg 9%
- Vitamina B12 12,8 µg 533%
Minerale
- Calciu 141 mg 11%
- Fier 2,5 mg 14%
- Magneziu 120 mg 29%
- Fosfor 146 mg 12%
- Potasiu 177 mg 4%
- Zinc 1,9 mg 18%
- Cupru 0,19 mg 21%
- Mangan 0,11 mg 5%
- Seleniu 40,9 µg 74%
- Iod 11,6 µg 8%
Calorii per porție
| Porție | Greutate | Calorii | Proteine | Glucide | Grăsimi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 186 | 20 g | 0,5 g | 11 g |
| 50 g | 50 g | 93 | 10 g | 0,2 g | 5,7 g |
| 150 g | 150 g | 279 | 31 g | 0,7 g | 17 g |
| 200 g | 200 g | 372 | 41 g | 1 g | 23 g |
| 250 g | 250 g | 465 | 51 g | 1,2 g | 28 g |
Alimente similare
Întrebări despre anșoa
Cum desărezi anșoa înainte să o folosești?
Clătește fileurile sărate sub jet de apă rece, apoi lasă-le câteva minute în apă sau lapte rece dacă sunt încă prea sărate. Fileurile păstrate în ulei se scurg, de obicei, fără să fie nevoie să le clătești.
Cum faci anșoa să se topească într-un sos?
Pune fileurile într-o tigaie cu ulei cald, la foc mic, și zdrobește-le cu lingura; se desfac în câteva minute și dau gust sosului fără să rămână bucăți evidente. Adaugă usturoiul după ce anșoa s-a desfăcut, ca să nu se ardă.
În ce mâncăruri se folosește anșoa?
Se potrivește în sosul pentru paste alla puttanesca, pe pizza, în salate și în dressingul Caesar. O cantitate mică dă profunzime și sosurilor de roșii, leguminoaselor sau legumelor coapte.
Cum alegi între anșoa în ulei și anșoa sărată?
Fileurile în ulei sunt gata de scurs și folosit, iar cele păstrate în sare au gust mai intens și trebuie clătite înainte. Alege fileuri întregi, cu aspect curat și fără miros neplăcut.
Cum păstrezi anșoa după deschiderea borcanului sau conservei?
Pune restul într-un recipient curat, acoperă fileurile cu ulei și ține-l la frigider; folosește o furculiță curată când le scoți. Pentru anșoa păstrată în sare, urmează metoda de păstrare indicată pentru produsul respectiv.
Ce poți folosi în loc de anșoa?
Pentru gustul sărat și intens dintr-un sos, încearcă puțină pastă de miso sau măsline tocate, dar rezultatul nu va avea aceeași aromă de pește. Într-o salată ori pe pizza, poți pur și simplu să omiți anșoa.
Cât sodiu are anșoa?
Anșoa este foarte sărată, mai ales când este conservată în sare; clătirea fileurilor poate reduce sarea de la suprafață, dar nu o elimină pe toată. Conține 3070 mg de sodiu la 100 g.
Sursa: ANSES–Ciqual (France) 26700 · per 100 g · glucidele conform etichetei UE, fără fibre
