Veste, kaj je na vašem krožniku

Zgornji zrezek plečeta

Kalorije in hranilne vrednosti

govedina, pleče, zgornji in srednji zrezki, pusto in maščoba, očiščeno na 0" maščobe, choice, surovo

182

kalorijkcal na 100 g

Beljakovine19 g

OH0 g

Maščobe11 g

Delež kalorij

Hranilne vrednosti

Na 100 g% PDV

Kalorije 182 kcal —
Beljakovine 19 g 38%
Ogljikovi hidrati 0 g 0%
Maščobe 11 g 15%
Nasičene maščobe 4,2 g 21%
Vlaknine 0 g 0%
Sladkorji 0 g —
Natrij 74 mg 3%
Holesterol 65 mg 22%

Vitamini in minerali

Na 100 g% PDV

Vitamini

Vitamin A 0 µg 0%
Vitamin C 0 mg 0%
Vitamin E 0,17 mg 1%
Vitamin K 0,6 µg 1%
Tiamin (B1) 0,08 mg 7%
Riboflavin (B2) 0,21 mg 16%
Niacin (B3) 3,4 mg 21%
Pantotenska kislina (B5) 0,93 mg 19%
Vitamin B6 0,38 mg 22%
Folati (B9) 3 µg 1%
Vitamin B12 5 µg 207%
Holin 83,2 mg 15%

Minerali

Kalcij 5 mg 0%
Železo 2,2 mg 12%
Magnezij 20 mg 5%
Fosfor 178 mg 14%
Kalij 302 mg 6%
Cink 6,6 mg 60%
Baker 0,12 mg 13%
Mangan 0,02 mg 1%
Selen 28,9 µg 53%

Kalorije na porcijo

Porcija	Teža	Kalorije	Beljakovine	Maščobe
100 g	100 g	182	19 g	11 g
1 porcija	113 g	206	21 g	13 g
2 porciji	226 g	411	42 g	26 g
½ porcije	56,5 g	103	11 g	6,4 g
3 porcije	339 g	617	64 g	38 g
4 porcije	452 g	823	85 g	51 g
50 g	50 g	91	9,4 g	5,7 g
150 g	150 g	273	28 g	17 g
200 g	200 g	364	38 g	23 g
250 g	250 g	455	47 g	28 g

Podobna živila

Vprašanja o živilu Zgornji zrezek plečeta

Kako spečeš zgornji zrezek plečeta, da ostane sočen?

Zrezek osuši, posoli tik pred peko in ga na zelo vroči ponvi na malo olja peci približno 3–4 minute na vsaki strani, odvisno od debeline. Nato naj počiva 5–10 minut; vedno ga nareži prečno na vlakna.

Je zgornji zrezek plečeta primeren za žar?

Da. Žar dobro segrej, zrezek naoljí in ga peci nad močno žerjavico, enkrat obrni; debelejši kos po zapečenju dokončaj na manj vročem delu. Če ima v sredini čvrsto vezivno tkivo, ga pred peko odstrani ali izberi počasno dušenje.

Kako naj izberem dober zgornji zrezek plečeta?

Izberi kos enakomerne debeline, z drobnimi belimi žilicami maščobe in brez velikih trdih kit. Če je v sredini debela srebrnkasta opna, jo pred peko zareži ali odstrani, saj se na hitro ne zmehča.

Kako dolgo lahko hranim zgornji zrezek plečeta v hladilniku ali zamrzovalniku?

Surov zrezek v hladilniku porabi v 3–5 dneh, pri čemer naj bo v zaprti posodi na najnižji polici. Za daljše shranjevanje ga nepredušno zavij in zamrzni; za najboljšo kakovost ga porabi v 6–12 mesecih, odtajaj pa čez noč v hladilniku.

Kaj postreči z zgornjim zrezkom plečeta?

Dobro se poda h krompirju iz pečice, polenti ali kruhu, zraven pa ponudí pečeno zelenjavo in zeleno poprovo omako. Ostanke nareži na tanke trakove za sendvič ali solato.

Ali je zgornji zrezek plečeta boljši za hitro peko ali za golaž?

Tanek, dobro obrezan kos je primeren za hitro peko, vendar ga ne prepeci, ker se lahko izsuši. Za golaž ga nareži na kocke in počasi duši približno 2–3 ure, da se vezivno tkivo zmehča.

Kakšna je razlika med zgornjim zrezkom plečeta in govejim zrezkom plečeta?

Po imenih gre za bližnja kosa iz plečeta, vendar poimenovanje pri mesarjih ni vedno povsem enotno. V praksi izberi zgornji zrezek za posamezne porcije za ponev ali žar, kos z več vezivnega tkiva pa za počasno dušenje.

Koliko beljakovin ima običajen zrezek zgornjega plečeta?

Zrezek velikosti približno 250 g vsebuje 47 g beljakovin. Gre za obilno porcijo; manjši kos lahko dopolniš s prilogo in zelenjavo.

Vir: USDA FoodData Central 172125 · na 100 g · ogljikovi hidrati po oznaki EU, brez vlaknin