Veste, kaj je na vašem krožniku

Jajčni beljak

Kalorije in hranilne vrednosti

surov, svež

kalorijkcal na 100 g

Beljakovine11 g

OH0,7 g

Maščobe0,2 g

Delež kalorij

Hranilne vrednosti

Na 100 g% PDV

Kalorije 52 kcal —
Beljakovine 11 g 22%
Ogljikovi hidrati 0,7 g 0%
Maščobe 0,2 g 0%
Nasičene maščobe 0 g 0%
Vlaknine 0 g 0%
Sladkorji 0,7 g —
Natrij 166 mg 7%
Holesterol 0 mg 0%

Vitamini in minerali

Na 100 g% PDV

Vitamini

Vitamin A 0 µg 0%
Vitamin C 0 mg 0%
Vitamin D 0 µg 0%
Vitamin E 0 mg 0%
Vitamin K 0 µg 0%
Tiamin (B1) 0 mg 0%
Riboflavin (B2) 0,44 mg 34%
Niacin (B3) 0,11 mg 1%
Pantotenska kislina (B5) 0,19 mg 4%
Vitamin B6 0,01 mg 0%
Folati (B9) 4 µg 1%
Vitamin B12 0,09 µg 4%
Holin 1,1 mg 0%

Minerali

Kalcij 7 mg 1%
Železo 0,08 mg 0%
Magnezij 11 mg 3%
Fosfor 15 mg 1%
Kalij 163 mg 3%
Cink 0,03 mg 0%
Baker 0,02 mg 3%
Mangan 0,01 mg 0%
Selen 20 µg 36%

Kalorije na porcijo

Porcija	Teža	Kalorije	Beljakovine	OH	Maščobe
100 g	100 g	52	11 g	0,7 g	0,2 g
1 porcija	33 g	17	3,6 g	0,2 g	0,1 g
2 porciji	66 g	34	7,2 g	0,5 g	0,1 g
½ porcije	16,5 g	9	1,8 g	0,1 g	0 g
3 porcije	99 g	51	11 g	0,7 g	0,2 g
4 porcije	132 g	69	14 g	1 g	0,2 g
50 g	50 g	26	5,5 g	0,4 g	0,1 g
150 g	150 g	78	16 g	1,1 g	0,3 g
200 g	200 g	104	22 g	1,5 g	0,3 g
250 g	250 g	130	27 g	1,8 g	0,4 g

Podobna živila

Vprašanja o živilu Jajčni beljak

Kako dolgo kuham jajčni beljak, da je trdo kuhan?

Jajce kuhaj približno 9–10 minut od trenutka, ko voda zavre, nato ga ohladi v mrzli vodi. Beljak se tako strdi, rumenjak pa ostane skrit v lupini.

Kako iz beljakov stepem čvrst sneg?

Uporabi čisto, suho skledo in poskrbi, da v beljakih ni niti sledu rumenjaka ali maščobe. Stepaj jih najprej počasi, nato hitreje; za meringo dodajaj sladkor postopoma, ko se začnejo tvoriti mehki vršički.

Ali lahko jajčni beljak jem surov?

Surovi beljaki lahko vsebujejo bakterije, zato jih je varneje pred zaužitjem dobro toplotno obdelati. Za recepte, kot je tiramisu ali pena, uporabi pasteriziran jajčni beljak.

Kako dolgo lahko hranim ločen jajčni beljak v hladilniku?

Shrani ga v čisto, pokrito posodo in porabi v dveh do štirih dneh. Če ga ne boš uporabil pravočasno, ga lahko zamrzneš; odtali naj se čez noč v hladilniku.

Kaj lahko pripravim iz ostankov jajčnih beljakov?

Uporabi jih za meringe, pavlovo torto, makarone ali beljakovo omleto. Za omleto beljake na srednji temperaturi peci približno 2–3 minute, da se strdijo, nato dodaj zelišča, sir ali zelenjavo.

S čim lahko nadomestim jajčni beljak pri peki?

Za sneg in meringo ga je težko neposredno nadomestiti; tekočina iz pločevinke čičerike, imenovana aquafaba, se prav tako stepe v sneg. Za vezavo v polpetih ali testu poskusi mleta lanena semena, zmešana z vodo.

Ali je jajčni beljak isto kot beljak kokošjega jajca?

Da, oba izraza označujeta bel prosojni del kokošjega jajca okoli rumenjaka. Jajčni beljak v prahu pa je posušen izdelek, ki ga pred uporabo zmešaš z vodo po navodilih na embalaži.

Koliko beljakovin je v enem jajčnem beljaku?

Beljak velikega jajca tehta približno 33 g in vsebuje 3,6 g beljakovin.

Ali jajčni beljak vsebuje veliko selena?

Jajčni beljak je vir selena: v 100 g ga vsebuje 20 µg. En beljak velikega jajca prispeva manj, saj tehta približno 33 g.

Vir: USDA FoodData Central 172183 · na 100 g · ogljikovi hidrati po oznaki EU, brez vlaknin