Veste, kaj je na vašem krožniku
Jajčni beljak
Kalorije in hranilne vrednosti
posušen
Hranilne vrednosti
Na 100 g% PDV- Kalorije 382 kcal —
- Beljakovine 81 g 162%
- Ogljikovi hidrati 7,8 g 3%
- Maščobe 0 g 0%
- Nasičene maščobe 0 g 0%
- Vlaknine 0 g 0%
- Sladkorji 5,4 g —
- Natrij 1280 mg 56%
- Holesterol 0 mg 0%
Vitamini in minerali
Na 100 g% PDVVitamini
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0 mg 0%
- Vitamin K 0 µg 0%
- Tiamin (B1) 0,01 mg 0%
- Riboflavin (B2) 2,5 mg 195%
- Niacin (B3) 0,87 mg 5%
- Pantotenska kislina (B5) 0,78 mg 16%
- Vitamin B6 0,04 mg 2%
- Folati (B9) 18 µg 5%
- Vitamin B12 0,18 µg 8%
- Holin 8,4 mg 2%
Minerali
- Kalcij 62 mg 5%
- Železo 0,15 mg 1%
- Magnezij 88 mg 21%
- Fosfor 111 mg 9%
- Kalij 1125 mg 24%
- Cink 0,1 mg 1%
- Baker 0,11 mg 13%
- Mangan 0,01 mg 0%
- Selen 125 µg 227%
Kalorije na porcijo
| Porcija | Teža | Kalorije | Beljakovine | OH | Maščobe |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 382 | 81 g | 7,8 g | 0 g |
| 1 porcija | 28 g | 107 | 23 g | 2,2 g | 0 g |
| 2 porciji | 56 g | 214 | 45 g | 4,4 g | 0 g |
| ½ porcije | 14 g | 53 | 11 g | 1,1 g | 0 g |
| 3 porcije | 84 g | 321 | 68 g | 6,6 g | 0 g |
| 4 porcije | 112 g | 428 | 91 g | 8,7 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 191 | 41 g | 3,9 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 573 | 122 g | 12 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 764 | 162 g | 16 g | 0 g |
| 250 g | 250 g | 955 | 203 g | 20 g | 0 g |
Podobna živila
- Jajčni beljak v prahuv prahu356 kcal / 100 g
- Beljakdehidriran, pasteriziran346 kcal / 100 g
- Beljak v prahupiščančje, sušeno, z zmanjšano vsebnostjo glukoze376 kcal / 100 g
- Kosmiči jajčnega beljakaposušeno v ponvi351 kcal / 100 g
- Rumenjaksurov, svež322 kcal / 100 g
- Jajce v prahupowder587 kcal / 100 g
- Celo jajcesušeno592 kcal / 100 g
- Nadomestek jajc v prahu444 kcal / 100 g
- Jajčni prah562 kcal / 100 g
- Kokošje jajcecelo, dehidrirano, pasterizirano554 kcal / 100 g
Vprašanja o živilu Jajčni beljak
Kako stepeš beljake v čvrst sneg?
Uporabi čisto, suho posodo in metlice; že sled rumenjaka lahko prepreči, da bi se beljaki dobro stepli. Stepaj jih do čvrstih vršičkov, za meringo pa sladkor dodajaj postopoma, ko se začnejo peniti.
Kako uporabiš beljake, ki ti ostanejo pri kuhanju?
Vmešaj jih v omleto, speči iz njih beljakovo fritajo z zelišči ali pripravi meringe in pavlovo. Za rahlo teksturo jih stepi v sneg in nežno vmešaj v maso za sufle ali biskvit.
Ali lahko beljake zamrzneš?
Da. Zamrzni jih posamezno v modelčku za led ali skupaj v zaprti posodi, označeni s številom beljakov; odtajaj jih čez noč v hladilniku in jih pred stepanjem segrej na sobno temperaturo.
Koliko časa so beljaki uporabni v hladilniku?
Surove beljake shrani v čisti, pokriti posodi in porabi v dveh do štirih dneh. Kuhane beljakove jedi pospravi v hladilnik najpozneje dve uri po pripravi.
Ali je varno jesti surov beljak?
Surov beljak lahko vsebuje bakterije, zato je varneje uporabiti pasterizirane beljake, kadar pripravljaš jed brez kuhanja, na primer peno ali preliv. Za jedi, ki jih pečeš ali kuhaš, beljak dobro toplotno obdelaš.
Kako ločiš beljak od rumenjaka, ne da bi ga razbil?
Jajce razbij ob rob ravne površine, nato rumenjak previdno prelagaj med polovicama lupine nad skledo, da beljak odteče. Če boš beljake stepal, vsakega najprej loči nad manjšo skodelico, da morebitni razbit rumenjak ne pokvari cele količine.
Ali lahko beljak v prahu nadomesti svež beljak?
Da; beljak v prahu zmešaj z vodo po navodilih na embalaži in ga uporabi v omletah, pecivu ali za sneg. Za meringo in druge jedi, kjer je ključna čvrsta pena, izberi izdelek, namenjen stepanju.
Kaj ima več beljakovin, jajčni beljak ali rumenjak?
Jajčni beljak, ki vsebuje 81 g beljakovin na 100 g; rumenjak jih ima 33,6 g. Beljak ima skoraj nič maščob, rumenjak pa je bogat z maščobami.
Vir: USDA FoodData Central 172204 · na 100 g · ogljikovi hidrati po oznaki EU, brez vlaknin
