Veste, kaj je na vašem krožniku

Jajčni beljak

Kalorije in hranilne vrednosti

kuhan

kalorijkcal na 100 g

Beljakovine13 g

OH0,5 g

Maščobe0 g

Delež kalorij

Hranilne vrednosti

Na 100 g% PDV

Kalorije 54 kcal —
Beljakovine 13 g 26%
Ogljikovi hidrati 0,5 g 0%
Maščobe 0 g 0%
Nasičene maščobe 0 g 0%
Vlaknine 0 g 0%
Sladkorji 0,5 g —
Natrij 167 mg 7%
Holesterol 0 mg 0%

Vitamini in minerali

Na 100 g% PDV

Vitamini

Vitamin A 0 µg 0%
Vitamin C 0 mg 0%
Vitamin D 0 µg 0%
Vitamin E 0 mg 0%
Vitamin K 1,1 µg 1%
Tiamin (B1) 0,01 mg 1%
Riboflavin (B2) 0,29 mg 22%
Niacin (B3) 0,11 mg 1%
Vitamin B6 0 mg 0%
Folati (B9) 5,4 µg 1%
Vitamin B12 0,11 µg 5%

Minerali

Kalcij 6 mg 0%
Železo 0,07 mg 0%
Magnezij 10,7 mg 3%
Fosfor 13,1 mg 1%
Kalij 163 mg 3%
Cink 0,01 mg 0%
Baker 0,03 mg 3%
Mangan 0,01 mg 0%
Selen 16,7 µg 30%
Jod 2,4 µg 2%

Kalorije na porcijo

Porcija	Teža	Kalorije	Beljakovine	OH	Maščobe
100 g	100 g	54	13 g	0,5 g	0 g
50 g	50 g	27	6,4 g	0,2 g	0 g
150 g	150 g	81	19 g	0,7 g	0,1 g
200 g	200 g	108	26 g	1 g	0,1 g
250 g	250 g	135	32 g	1,2 g	0,1 g

Podobna živila

Vprašanja o živilu Jajčni beljak

Kako ločiš beljak od rumenjaka, ne da bi ga preluknjal?

Jajce razbij ob robu sklede in rumenjak previdno prelivaj med polovicama lupine, beljak pa naj steče v skledo. Če boš beljak stepal v sneg, uporabi povsem čisto posodo brez sledi rumenjaka ali maščobe.

Kako stepeš beljak v čvrst sneg?

Beljake sobne temperature začni stepati počasi, nato hitrost povečaj; sneg je gotov, ko ob dvigu metlic drži konice. Za meringo sladkor dodajaj postopoma šele, ko se začnejo oblikovati mehki vrhovi.

Kako pripraviš omleto iz beljakov, da ni suha?

Beljake rahlo stepi z vilicami, vlij v ogreto ponev z malo olja in peci na srednje nizkem ognju približno 2–3 minute, da se spodaj strdijo. Dodaj špinačo ali zelišča, omleto prepogni in jo umakni, ko je sredina še mehka, a ne tekoča.

Kako dolgo lahko hraniš surov beljak v hladilniku?

V čisti, pokriti posodi ga porabi v 2–4 dneh. Za daljše shranjevanje ga zamrzni v posodicah za led in odtajaj čez noč v hladilniku.

Ali lahko beljak uporabiš surov v smutiju ali kremi?

Surov beljak lahko vsebuje bakterije, zato ga v jedeh brez kuhanja raje zamenjaj s pasteriziranim beljakom. Sneg za meringo je varnejši, če ga pripraviš nad vodno kopeljo in med mešanjem segreješ na 71 °C.

Kaj lahko uporabiš namesto jajčnega beljaka za sneg?

Za veganski sneg uporabi aquafabo, tekočino iz kuhane čičerike ali konzerve: približno 3 žlice nadomestijo beljak enega jajca. Stepaj jo kot beljak; za čvrsto meringo dodaj sladkor postopoma.

Kaj je bolj hranljivo: jajčni beljak ali rumenjak?

Beljak vsebuje 13 g beljakovin na 100 g, rumenjak pa 16,1 g; rumenjak ima tudi precej več maščobe, 30,7 g v primerjavi z 0 g. Beljak je izrazitejši vir beljakovin glede na količino, rumenjak pa vsebuje več hranil, kot je vitamin B12.

Kateri minerali in vitamini izstopajo v jajčnem beljaku?

Jajčni beljak je bogat s selenom, ki ga vsebuje 16,7 µg na 100 g, in je tudi vir vitamina B2: 0,29 mg na 100 g. Za jedi, kjer šteje predvsem beljakovina, je priročen tudi zato, ker vsebuje zelo malo maščobe.

Vir: Fineli (Finland) 34691 · na 100 g · ogljikovi hidrati po oznaki EU, brez vlaknin