Omleta iz beljakov

Beljake na kratko stepaj z vilicami, da se spenijo, ne pa v trd sneg. Zlij jih v rahlo naoljeno, dobro segreto ponev, nato zmanjšaj ogenj in peci, dokler se omleta ne strdi; na koncu jo prepogni.

Gumijasta postane, če jo predolgo pečeš na močnem ognju; peci jo počasi na srednje nizki temperaturi in odstavi, ko je ravno čvrsta. Vodenost pogosto povzročijo paradižnik, gobe ali špinača, zato jih prej posebej popeci in odcedi.

Dobro se ujamejo črni poper, drobnjak, peteršilj in malo soli. Za izrazitejši okus dodaj nariban sir, feta sir ali prepraženo čebulo, vendar nadev pripravi posebej, da beljaki ne postanejo vodeni.

Dodaj popečene gobe, špinačo, papriko ali paradižnik, pa tudi sir ali koščke kuhane šunke. Zelenjavo najprej zmehčaj v ponvi, nato jo vmešaj v skoraj strjene beljake ali položi na omleto pred prepogibanjem.

Ohladi jo in jo v zaprti posodi shrani v hladilnik; porabi jo v treh do štirih dneh. Pogrej jo v ponvi na nizki temperaturi ali v mikrovalovni pečici, da se segreje tudi v sredini.

Za podobno jed uporabi celo jajce, vendar bo omleta bolj bogata in manj pusta; jajčna omleta ima 129 kcal in 8,6 g maščobe na 100 g, omleta iz beljakov pa 48 kcal in 0 g maščobe. Za rastlinsko različico poskusi čičerikino moko, zmešano z vodo in začimbami.

Beljakov ne jej surovih; omleto speci, da so povsem čvrsti in ne več tekoči. Če uporabljaš pasterizirane beljake iz embalaže, upoštevaj navodila za shranjevanje po odprtju.