Veste, kaj je na vašem krožniku
Rumenjak
Kalorije in hranilne vrednosti
piščančji, kuhan
Hranilne vrednosti
Na 100 g% PDV- Kalorije 337 kcal —
- Beljakovine 16 g 32%
- Ogljikovi hidrati 0,2 g 0%
- Maščobe 31 g 39%
- Nasičene maščobe 8,3 g 42%
- Vlaknine 0 g 0%
- Sladkorji 0,2 g —
- Natrij 58 mg 3%
Vitamini in minerali
Na 100 g% PDVVitamini
- Vitamin A 471 µg 52%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 4,8 µg 24%
- Vitamin E 6,8 mg 45%
- Tiamin (B1) 0,18 mg 15%
- Riboflavin (B2) 0,48 mg 37%
- Niacin (B3) 3,4 mg 21%
- Vitamin B6 0,12 mg 7%
- Folati (B9) 360 µg 90%
- Vitamin B12 7,1 µg 296%
Minerali
- Kalcij 138 mg 11%
- Železo 2 mg 11%
- Fosfor 540 mg 43%
- Kalij 119 mg 3%
- Cink 3,7 mg 34%
- Selen 56 µg 102%
- Jod 160 µg 107%
Kalorije na porcijo
| Porcija | Teža | Kalorije | Beljakovine | OH | Maščobe |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 337 | 16 g | 0,2 g | 31 g |
| 50 g | 50 g | 169 | 8,1 g | 0,1 g | 15 g |
| 150 g | 150 g | 506 | 24 g | 0,3 g | 46 g |
| 200 g | 200 g | 674 | 32 g | 0,4 g | 61 g |
| 250 g | 250 g | 843 | 40 g | 0,5 g | 77 g |
Podobna živila
- Rumenjak kokošjega jajcakuhan 10 minut, s soljo345 kcal / 100 g
- Jajčni rumenjakkuhan360 kcal / 100 g
- Jajčni rumenjak v prahupiščančje671 kcal / 100 g
- Kuhan rumenjak brez lupinepiščančje325 kcal / 100 g
- Zamrznjen rumenjakpiščančje325 kcal / 100 g
- Jajcesurovo, sveže143 kcal / 100 g
- Piščančje jajcekuhano, ekološko136 kcal / 100 g
- Trdo kuhano jajcetrdo kuhano156 kcal / 100 g
- Kokošje jajcecelo, kuhano, s soljo125 kcal / 100 g
- Celo kokošje jajcesrednje veliko, kuhano128 kcal / 100 g
Vprašanja o živilu Rumenjak
Kako najlažje ločiš rumenjak od beljaka?
Jajce razbij nad skledico in rumenjak previdno prelij iz ene polovice lupine v drugo, da beljak odteče. Še lažje je, če jajce razbiješ v dlan in pustiš, da beljak steče med prsti.
Kako pripraviš rumenjak za kremo, da se ne sesiri?
Rumenjake najprej stepi s sladkorjem, nato med nenehnim mešanjem počasi prilivaj vroče mleko ali smetano. Zmes na nizki temperaturi segrevaj do približno 82 °C in je ne zavri; tako dobiš gladko osnovo za slaščičarsko kremo ali angleško kremo.
V katerih jedeh se uporablja rumenjak?
Rumenjak zgosti slaščičarsko kremo, jajčno kremo za crème brûlée in domačo majonezo, vmešaš pa ga lahko tudi v karbonaro. Pri karbonari ponev umakni z ognja, preden dodaš z rumenjakom zmešan sir, da nastane svilnata omaka namesto umešanih jajc.
Kako shraniš surov rumenjak, ki ti je ostal?
Shrani ga v čisti, zaprti posodici v hladilniku in porabi v dveh dneh. Površino lahko prekriješ z malo hladne vode, da se ne izsuši; pred uporabo vodo odlij.
Ali lahko rumenjak zamrzneš?
Lahko, vendar se sam lahko zgosti in po odtajanju slabše meša. Pred zamrzovanjem ga razžvrkljaj s ščepcem soli za slane jedi ali s sladkorjem za sladice, posodico označi in ga odtajaj čez noč v hladilniku.
S čim nadomestiš rumenjak v receptu?
Pri zgostitvi omake ga lahko nadomestiš z malo škroba, razmešanega v hladni tekočini, vendar bo okus manj jajčen. Za mazljivost v testu uporabi žlico jogurta ali rastlinskega napitka, a rezultat ne bo tako bogat.
Vir: FOODfiles (New Zealand) G1020 · na 100 g · ogljikovi hidrati po oznaki EU, brez vlaknin
