Veste, kaj je na vašem krožniku
Rumenjak
Kalorije in hranilne vrednosti
piščanec, kuhano
Hranilne vrednosti
Na 100 g% PDV- Kalorije 351 kcal —
- Beljakovine 16 g 32%
- Ogljikovi hidrati 3,4 g 1%
- Maščobe 33 g 42%
- Nasičene maščobe 9,9 g 50%
- Vlaknine 0 g 0%
- Sladkorji 0,6 g —
- Natrij 41,5 mg 2%
- Holesterol 1194 mg 398%
Vitamini in minerali
Na 100 g% PDVVitamini
- Vitamin A 624 µg 69%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 4,7 µg 23%
- Vitamin E 8 mg 53%
- Vitamin K 0,7 µg 1%
- Tiamin (B1) 0,2 mg 16%
- Riboflavin (B2) 0,61 mg 47%
- Niacin (B3) 0,03 mg 0%
- Pantotenska kislina (B5) 7,4 mg 147%
- Vitamin B6 0,22 mg 13%
- Folati (B9) 177 µg 44%
- Vitamin B12 5,2 µg 216%
Minerali
- Kalcij 128 mg 10%
- Železo 4,4 mg 24%
- Magnezij 8,2 mg 2%
- Fosfor 381 mg 30%
- Kalij 101 mg 2%
- Cink 2,8 mg 26%
- Baker 0,13 mg 14%
- Mangan 0,16 mg 7%
- Selen 68,9 µg 125%
Kalorije na porcijo
| Porcija | Teža | Kalorije | Beljakovine | OH | Maščobe |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 351 | 16 g | 3,4 g | 33 g |
| 50 g | 50 g | 176 | 7,9 g | 1,7 g | 16 g |
| 150 g | 150 g | 527 | 24 g | 5 g | 49 g |
| 200 g | 200 g | 702 | 32 g | 6,7 g | 65 g |
| 250 g | 250 g | 878 | 40 g | 8,4 g | 82 g |
Podobna živila
- Rumenjak kokošjega jajcakuhan 10 minut, brez soli347 kcal / 100 g
- Jajčni rumenjak v prahupiščančje671 kcal / 100 g
- Jajčni rumenjakkuhan360 kcal / 100 g
- Zamrznjen rumenjakpiščančje325 kcal / 100 g
- Rumenjak prepeličjega jajcasurov291 kcal / 100 g
- Beljakpiščančje, sveže ali zamrznjeno, kuhano48 kcal / 100 g
- Kokošje jajcecelo, kuhano, s soljo125 kcal / 100 g
- Celo jajcetrdo kuhan, kuhan155 kcal / 100 g
- Celo trdo kuhano jajcekokošje, kuhano, kuhano v lupini141 kcal / 100 g
- Jajcesurovo, sveže143 kcal / 100 g
Vprašanja o živilu Rumenjak
Koliko tehta en rumenjak?
Rumenjak kokošjega jajca običajno tehta približno 17–20 g; za recept ga lahko odmeriš tudi z žlico, saj en rumenjak ustreza približno eni žlici.
Kako preprečiš, da bi se rumenjak pri kuhanju omake sesiril?
Rumenjak najprej z metlico zmešaj z malo tople tekočine, nato ga ob stalnem mešanju počasi vlij v omako. Segrevaj jo nežno in je ne pusti zavreti; za varnost naj jajčna zmes doseže 71 °C.
Kako ločiš rumenjak od beljaka, ne da bi ga razbil?
Jajce ubij na ravni površini, ga razpri nad skledo in rumenjak previdno prelagaj iz ene polovice lupine v drugo, da beljak odteče. Še lažje je, če jajce razbiješ v dlan in beljak steče med prsti.
Kako dolgo lahko hraniš surove rumenjake?
V nepredušno zaprti posodi jih v hladilniku porabi v dveh dneh. Površino prekrij z malo hladne vode, da se ne izsušijo, pred uporabo pa vodo odlij.
V katerih jedeh se uporablja rumenjak?
Rumenjak zgosti slaščičarsko kremo, angleško kremo in omako holandsko; z oljem in gorčico ga uporabiš tudi za domačo majonezo. V testu za testenine poskrbi za bogatejši okus in bolj zlato barvo.
S čim lahko v receptu nadomestiš rumenjak?
V majonezi ali omaki holandsko ga ne moreš zamenjati brez spremembe postopka, saj pomaga povezati olje in tekočino. V pecivu za vezavo uporabi približno žlico mletega lanenega semena, zmešano s tremi žlicami vode, vendar bo tekstura manj bogata.
Kakšna je razlika med rumenjakom in beljakom?
Rumenjak je bogat z maščobo, beljak pa je skoraj brez nje: na 100 g ima beljak 9,99 g beljakovin, rumenjak pa 16 g. Beljak se pri stepanju spremeni v peno, rumenjak pa omake in kreme zgosti.
Ali je varno jesti surov rumenjak?
Surov rumenjak lahko vsebuje bakterije, zato za majonezo, tiramisu ali druge jedi brez kuhanja izberi pasterizirana jajca. Za jedi, ki jih kuhaš, naj jajčna zmes doseže 71 °C.
Vir: Canadian Nutrient File 6718 · na 100 g · ogljikovi hidrati po oznaki EU, brez vlaknin
