Veste, kaj je na vašem krožniku

Rumenjak

Kalorije in hranilne vrednosti

surov, svež

322

kalorijkcal na 100 g

Beljakovine16 g

OH3,6 g

Maščobe27 g

Delež kalorij

Hranilne vrednosti

Na 100 g% PDV

Kalorije 322 kcal —
Beljakovine 16 g 32%
Ogljikovi hidrati 3,6 g 1%
Maščobe 27 g 34%
Nasičene maščobe 9,6 g 48%
Vlaknine 0 g 0%
Sladkorji 0,6 g —
Natrij 48 mg 2%
Holesterol 1085 mg 362%

Vitamini in minerali

Na 100 g% PDV

Vitamini

Vitamin A 381 µg 42%
Vitamin C 0 mg 0%
Vitamin D 5,4 µg 27%
Vitamin E 2,6 mg 17%
Vitamin K 0,7 µg 1%
Tiamin (B1) 0,18 mg 15%
Riboflavin (B2) 0,53 mg 41%
Niacin (B3) 0,02 mg 0%
Pantotenska kislina (B5) 3 mg 60%
Vitamin B6 0,35 mg 21%
Folati (B9) 146 µg 37%
Vitamin B12 2 µg 81%
Holin 820 mg 149%

Minerali

Kalcij 129 mg 10%
Železo 2,7 mg 15%
Magnezij 5 mg 1%
Fosfor 390 mg 31%
Kalij 109 mg 2%
Cink 2,3 mg 21%
Baker 0,08 mg 9%
Mangan 0,06 mg 2%
Selen 56 µg 102%

Kalorije na porcijo

Porcija	Teža	Kalorije	Beljakovine	OH	Maščobe
100 g	100 g	322	16 g	3,6 g	27 g
1 porcija	17 g	55	2,7 g	0,6 g	4,5 g
2 porciji	34 g	109	5,4 g	1,2 g	9 g
½ porcije	8,5 g	27	1,3 g	0,3 g	2,3 g
3 porcije	51 g	164	8,1 g	1,8 g	14 g
4 porcije	68 g	219	11 g	2,4 g	18 g
50 g	50 g	161	7,9 g	1,8 g	13 g
150 g	150 g	483	24 g	5,4 g	40 g
200 g	200 g	644	32 g	7,2 g	53 g
250 g	250 g	805	40 g	9 g	66 g

Podobna živila

Vprašanja o živilu Rumenjak

Kako ločiš rumenjak od beljaka, ne da bi ga predrl?

Jajce razbij ob rob sklede in rumenjak nežno prelivaj iz ene polovice lupine v drugo, da beljak steče v skledo. Če mora ostati cel, je še lažje uporabiti čiste roke.

Kako dolgo kuhaš rumenjak za gladko omako, kot sta majoneza ali holandska omaka?

Za majonezo rumenjak stepaj z gorčico in olje prilivaj zelo počasi, najprej po kapljicah. Pri holandski omaki ga nad vodno kopeljo stepaj z limoninim sokom, nato postopoma vmešaj toplo raztopljeno maslo; skleda naj se ne dotika vode, omaka pa ne sme zavreti.

Kako porabiš rumenjake, ki ostanejo po peki?

Vmešaj jih v krhko testo, kremo za slaščice ali domače testenine. Za bogatejši umešani jajci jih razžvrkljaj s celimi jajci tik pred peko.

Kako dolgo lahko hraniš surov rumenjak v hladilniku?

V zaprti posodici ga porabi v enem dnevu; površino prekrij s hladno vodo, da se ne izsuši, pred uporabo pa vodo odlij. Ločene rumenjake lahko tudi zamrzneš, vendar jih prej razžvrkljaj s ščepcem soli za slane jedi ali sladkorja za sladice.

Ali lahko rumenjak ješ surov?

Surov rumenjak se uporablja v majonezi, tiramisuju in tatarskem bifteku, vendar lahko vsebuje bakterije. Za jedi brez kuhanja izberi pasteriziran rumenjak; omake in kreme segrej, dokler se ne zgostijo oziroma dosežejo vsaj 71 °C.

Kaj naredi rumenjak v testu in kremah?

Rumenjak testo obogati in mu da mehkejšo, bolj krhko teksturo, v kremi pa pomaga povezati sestavine in jo zgostiti. Zaradi maščobe lahko poveže tudi olje in vodo, zato je osnova majoneze.

Kako se rumenjak razlikuje od beljaka?

Rumenjak je precej bolj masten: vsebuje 27 g maščobe na 100 g, beljak pa 0,17 g. Beljak ima več beljakovin glede na energijsko vrednost, rumenjak pa prispeva značilen okus in barvo.

Ali je rumenjak kokošjega jajca drugačen od rumenjaka prepeličjega jajca?

Kokošji rumenjak ima 322 kcal na 100 g, prepeličji pa 291 kcal; prepeličji ima tudi manj maščobe. Za recepte lahko prepeličje rumenjake uporabiš namesto kokošjih, a jih boš potreboval več, ker so jajca precej manjša.

Vir: USDA FoodData Central 172184 · na 100 g · ogljikovi hidrati po oznaki EU, brez vlaknin