Veste, kaj je na vašem krožniku
Jajčni rumenjak
Kalorije in hranilne vrednosti
kuhano
Hranilne vrednosti
Na 100 g% PDV- Kalorije 340 kcal —
- Beljakovine 16 g 32%
- Ogljikovi hidrati 1,3 g 0%
- Maščobe 30 g 39%
- Nasičene maščobe 8,5 g 42%
- Vlaknine 0 g 0%
- Sladkorji 0,6 g —
- Natrij 14 mg 1%
Vitamini in minerali
Na 100 g% PDVVitamini
- Vitamin A 272 µg 30%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 2,1 µg 11%
- Vitamin E 5 mg 33%
- Tiamin (B1) 0,17 mg 14%
- Riboflavin (B2) 0,39 mg 30%
- Pantotenska kislina (B5) 4,5 mg 91%
- Vitamin B6 0,3 mg 18%
- Folati (B9) 166 µg 42%
- Vitamin B12 2,4 µg 101%
Minerali
- Kalcij 76,4 mg 6%
- Železo 0,95 mg 5%
- Magnezij 4,5 mg 1%
- Fosfor 121 mg 10%
- Kalij 58,6 mg 1%
- Cink 1,4 mg 13%
- Baker 0,15 mg 17%
- Selen 76,4 µg 139%
- Jod 192 µg 128%
Kalorije na porcijo
| Porcija | Teža | Kalorije | Beljakovine | OH | Maščobe |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 340 | 16 g | 1,3 g | 30 g |
| 50 g | 50 g | 170 | 8 g | 0,7 g | 15 g |
| 150 g | 150 g | 510 | 24 g | 2 g | 45 g |
| 200 g | 200 g | 680 | 32 g | 2,6 g | 60 g |
| 250 g | 250 g | 850 | 40 g | 3,3 g | 75 g |
Podobna živila
- Jajčni rumenjak v prahuv prahu667 kcal / 100 g
- Rumenjak kokošjega jajcakuhan 10 minut, brez soli347 kcal / 100 g
- Rumenjaksurovo, zamrznjeno, sladkano, pasterizirano307 kcal / 100 g
- Jajčni beljakkuhano47 kcal / 100 g
- Zamrznjen rumenjakpiščančje325 kcal / 100 g
- Jajcekuhano134 kcal / 100 g
- Kuhano jajcemehko kuhano142 kcal / 100 g
- Kuhan rumenjak brez lupinepiščančje325 kcal / 100 g
- Celo jajcetrdo kuhan, kuhan155 kcal / 100 g
- Kokošje jajcecelo, kuhano, s soljo125 kcal / 100 g
Vprašanja o živilu Jajčni rumenjak
Kako dolgo kuhati jajčni rumenjak, da ostane tekoč?
Če ga kuhaš v lupini skupaj z jajcem, ga za tekočo sredico kuhaj približno 6–7 minut od trenutka, ko voda zavre, nato jajce takoj ohladi v mrzli vodi. Čas prilagodi velikosti jajca in temu, ali je bilo pred kuhanjem hladno.
Kako uporabiti jajčni rumenjak za zgostitev omake?
Rumenjak najprej zmešaj z malo tople omake, nato mešanico vmešaj nazaj v lonec. Omako segrevaj na nizki temperaturi in jo stalno mešaj; ko se zgosti, je ne pusti več zavreti, sicer se lahko sesiri.
Kako dolgo lahko hranim surove rumenjake v hladilniku?
Surove rumenjake shrani v čisti, pokriti posodi in jih porabi v dveh dneh. Da se na površini ne naredi suha kožica, jih prekrij z malo hladne vode, ki jo pred uporabo odlij.
Kaj lahko pripravim iz ostankov jajčnih rumenjakov?
Rumenjaki so odlični za domačo majonezo, kremo za slaščice, jajčno kremo in holandsko omako. V testu za krhke piškote ali pito dodajo bogatejši okus in bolj drobljivo teksturo.
Ali lahko jajčni rumenjak zamrznem?
Lahko, vendar se lahko po odmrzovanju zgosti in postane želatinast. Za uporabo v slanih jedeh ga pred zamrzovanjem rahlo stepi s ščepcem soli, za sladke recepte pa s ščepcem sladkorja; odtajaj ga čez noč v hladilniku.
Ali lahko v receptu jajčni rumenjak zamenjam z jajčnim beljakom?
Ne neposredno: beljak vsebuje precej manj maščobe in nima enake sposobnosti, da omako ali kremo poveže in zgosti. Če želiš uporabiti beljak, izberi recept, ki je zanj zasnovan, na primer meringo.
Je jajčni rumenjak bolj hranilen kot jajčni beljak?
Rumenjak vsebuje 16 g beljakovin na 100 g, beljak pa 10,3 g. Rumenjak je tudi vir vitamina A, vitamina E, riboflavina, folata, vitamina B12, joda in selena.
Ali je varno jesti surov jajčni rumenjak?
Surov rumenjak lahko vsebuje bakterije, zato za majonezo, tiramisu in druge jedi brez kuhanja uporabi pasterizirana jajca. Za majhne otroke je varneje ponuditi jajce, pri katerem sta rumenjak in beljak povsem zakrknjena.
Vir: ANSES–Ciqual (France) 22009 · na 100 g · ogljikovi hidrati po oznaki EU, brez vlaknin
