Veste, kaj je na vašem krožniku
Jajčni beljak
Kalorije in hranilne vrednosti
kokošje jajce, sveže ali zamrznjeno, surovo
Hranilne vrednosti
Na 100 g% PDV- Kalorije 46 kcal —
- Beljakovine 10 g 20%
- Ogljikovi hidrati 0,6 g 0%
- Maščobe 0 g 0%
- Nasičene maščobe 0 g 0%
- Vlaknine 0 g 0%
- Sladkorji 0,7 g —
- Natrij 161 mg 7%
- Holesterol 0 mg 0%
Vitamini in minerali
Na 100 g% PDVVitamini
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0 mg 0%
- Vitamin K 0 µg 0%
- Tiamin (B1) 0 mg 0%
- Riboflavin (B2) 0,39 mg 30%
- Niacin (B3) 0,11 mg 1%
- Pantotenska kislina (B5) 0,16 mg 3%
- Vitamin B6 0 mg 0%
- Biotin (B7) 10,7 µg 36%
- Folati (B9) 0 µg 0%
- Vitamin B12 0,05 µg 2%
- Holin 0 mg 0%
Minerali
- Kalcij 7,8 mg 1%
- Železo 0 mg 0%
- Magnezij 9,8 mg 2%
- Fosfor 11,1 mg 1%
- Kalij 136 mg 3%
- Cink 0 mg 0%
- Baker 0,02 mg 2%
- Mangan 0 mg 0%
- Selen 14,4 µg 26%
Kalorije na porcijo
| Porcija | Teža | Kalorije | Beljakovine | OH | Maščobe |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 46 | 10 g | 0,6 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 23 | 5 g | 0,3 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 69 | 15 g | 0,9 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 92 | 20 g | 1,3 g | 0 g |
| 250 g | 250 g | 115 | 25 g | 1,6 g | 0 g |
Podobna živila
- Jajčni beljak v prahuv prahu356 kcal / 100 g
- Beljakcel, surov126 kcal / 100 g
- Celo jajcepiščanec, sveže ali zamrznjeno, surovo152 kcal / 100 g
- Beljak v prahupiščančje, sušeno, z zmanjšano vsebnostjo glukoze376 kcal / 100 g
- Rumenjaksurov, svež322 kcal / 100 g
- Kosmiči jajčnega beljakaposušeno v ponvi351 kcal / 100 g
- Jajcesurovo, sveže143 kcal / 100 g
- Celotno kokošje jajcesurovo127 kcal / 100 g
- Kokošje jajcesveže
- Eggs chicken egg white45 kcal / 100 g
Vprašanja o živilu Jajčni beljak
Kako stepeš jajčni beljak v čvrst sneg?
Beljak naj bo sobne temperature, posoda in metlice pa povsem čiste in brez maščobe. Začni stepati počasi, nato hitrost povečaj; že drobec rumenjaka lahko prepreči, da bi nastal čvrst sneg.
Koliko časa se peče omleta iz jajčnih beljakov?
Stepen beljak vlij v rahlo namaščeno ponev in ga na srednji temperaturi peci približno 3–4 minute, da se spodaj strdi. Nato omleto prepogni in peci še minuto ali dve, da ni več tekoča.
Kako dolgo lahko hraniš ločen jajčni beljak?
V čisti, pokriti posodi ga v hladilniku porabi v dveh do štirih dneh. Lahko ga tudi zamrzneš v manjših porcijah; odtali ga čez noč v hladilniku in pred uporabo premešaj.
Ali lahko jajčni beljak ješ surov?
Surov beljak lahko vsebuje bakterije, zato je varneje uporabiti pasteriziran beljak ali ga skuhati oziroma speči, da se povsem strdi. Za sneg v sladicah, ki se ne pečejo, izberi pasteriziran beljak.
V katerih jedeh se uporablja jajčni beljak?
Iz njega pripraviš beljakovo omleto, meringo, pavlovo ali poljubčke; stepen sneg lahko rahlo vmešaš tudi v biskvit, da bo bolj rahel. Pri meringi sladkor dodajaj postopoma, ko je sneg že penast.
Ali lahko jajčni beljak nadomestiš z beljakom v prahu?
Lahko, zlasti v napitkih in pri peki: beljak v prahu zmešaj z vodo po navodilih na embalaži. Za meringo izberi izdelek, namenjen stepanju, saj se vsi beljakovi praški ne spenijo enako dobro.
Je v jajčnem beljaku veliko beljakovin?
Jajčni beljak je vir beljakovin: v 10 g jih je 10 g. Vsebuje tudi veliko riboflavina in biotina.
Kaj se zgodi, če v jajčni beljak pri ločevanju zaide rumenjak?
Če želiš beljak stepati v sneg, ga raje zavrzi ali shrani za drugo jed: maščoba iz rumenjaka oteži stepanje. Jajca ločuj vsako posebej nad manjšo skodelico, šele nato beljak prelij k drugim.
Vir: Canadian Nutrient File 126 · na 100 g · ogljikovi hidrati po oznaki EU, brez vlaknin
