Weet wat er op je bord ligt

riblap sudderlappen

Calorieën en voedingswaarden

riblap, zonder been, alleen mager vlees, bijgesneden tot 0" vet, alle graden, gekookt, gestoofd

216

calorieënkcal per 100 g

Eiwit31 g

Koolhydraten0 g

Vet10 g

Percentage calorieën

Voedingswaarden

Per 100 g% ADH

Calorieën 216 kcal —
Eiwit 31 g 61%
Koolhydraten 0 g 0%
Vet 10 g 13%
Verzadigd vet 4 g 20%
Vezels 0 g 0%
Suikers 0 g —
Natrium 65 mg 3%
Cholesterol 104 mg 35%

Vitaminen en mineralen

Per 100 g% ADH

Vitaminen

Vitamine A 2 µg 0%
Vitamine C 0 mg 0%
Vitamine D 0,1 µg 1%
Vitamine E 0,08 mg 1%
Vitamine K 1,6 µg 1%
Thiamine (B1) 0,07 mg 6%
Riboflavine (B2) 0,25 mg 19%
Niacine (B3) 3,9 mg 24%
Pantotheenzuur (B5) 0,76 mg 15%
Vitamine B6 0,32 mg 19%
Folaat (B9) 8 µg 2%
Vitamine B12 3,4 µg 141%
Choline 97 mg 18%

Mineralen

Calcium 14 mg 1%
IJzer 3,2 mg 18%
Magnesium 22 mg 5%
Fosfor 206 mg 16%
Kalium 306 mg 7%
Zink 11,3 mg 103%
Koper 0,1 mg 11%
Mangaan 0,02 mg 1%
Seleen 35,5 µg 65%

Calorieën per portie

Portie	Gewicht	Calorieën	Eiwit	Vet
100 g	100 g	216	31 g	11 g
1 portie	85 g	184	26 g	8,9 g
2 porties	170 g	367	52 g	18 g
½ portie	42,5 g	92	13 g	4,4 g
3 porties	255 g	551	78 g	27 g
4 porties	340 g	734	104 g	36 g
50 g	50 g	108	15 g	5,2 g
150 g	150 g	324	46 g	16 g
200 g	200 g	432	61 g	21 g
250 g	250 g	540	76 g	26 g

Vergelijkbare voedingsmiddelen

Vragen over riblap sudderlappen

Hoe lang moeten riblap sudderlappen sudderen?

Bak de lappen eerst rondom bruin en laat ze daarna met vocht, net onder het kookpunt, ongeveer 2½ tot 3 uur zachtjes sudderen. Ze zijn gaar als je ze met een vork makkelijk uit elkaar kunt trekken.

Hoe voorkom je dat riblap sudderlappen taai worden?

Laat het vlees op laag vuur heel zachtjes garen; hard koken maakt het eerder droog en taai. Houd de pan goed gesloten en voeg zo nodig wat warm water of bouillon toe als het vocht te ver inkookt.

Wat doe je in stoofvlees met riblap sudderlappen?

Voor een klassieke runderstoofpot bak je uien mee en voeg je bouillon, laurier, kruidnagel en een scheut azijn of bier toe. Een plak ontbijtkoek bindt het vocht en geeft de saus een kruidige, lichtzoete smaak.

Hoe bewaar je riblap sudderlappen?

Bewaar rauw vlees afgedekt onderin de koelkast en gebruik het vóór de datum op de verpakking. Zet gare sudderlappen binnen twee uur in de koelkast; in een afgesloten bak zijn ze ongeveer twee dagen houdbaar en je kunt ze ook invriezen.

Kun je riblap sudderlappen vervangen door sukade?

Ja, sukade is geschikt voor dezelfde stoofgerechten en heeft ook tijd nodig om zacht te worden. Runderschouderpot-roast is magerder: die bevat 7,36 g vet per 100 g, tegenover 10 g in riblap sudderlappen.

Wat is het verschil tussen riblap sudderlappen en runderriblappen?

De benamingen verwijzen naar vergelijkbare delen van de runderschouder, maar de precieze snit kan verschillen. Runderriblap bevat 253 kcal en 13,3 g vet per 100 g; riblap sudderlappen bevatten 216 kcal en 10 g vet.

Kun je riblap sudderlappen na het bereiden opnieuw opwarmen?

Ja. Warm het vlees met de saus in een pan op laag vuur door en door heet; roer af en toe zodat het gelijkmatig warm wordt. Laat afgekoelde stoofpot niet langdurig op het aanrecht staan.

Bron: USDA FoodData Central 169444 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels