Avocado

Druk zachtjes bij het steeltje: een rijpe avocado geeft daar licht mee, maar voelt niet papperig aan. Haal het steeltje eraf; groen vruchtvlees eronder wijst meestal op een rijpe avocado, bruin op overrijp vruchtvlees.

Leg de avocado in een papieren zak met een banaan of appel en vouw de zak losjes dicht. Bewaar hem op kamertemperatuur en controleer dagelijks of hij zacht genoeg is.

Laat de pit zitten in de helft die je bewaart en druk vershoudfolie direct tegen het vruchtvlees, of doe de helft in een goed afgesloten bakje. Zet hem in de koelkast en gebruik hem bij voorkeur binnen een dag.

Besprenkel het snijvlak met citroen- of limoensap en sluit het zo luchtdicht mogelijk af. Bruin verkleurd vruchtvlees is meestal nog eetbaar; schraap eventueel het dunne bruine laagje weg.

Dat kan, maar na het ontdooien is het vruchtvlees zachter en minder geschikt om in plakjes te eten. Prak het met wat citroensap, vries het in een afgesloten bakje in en gebruik het later voor guacamole of een smoothie.

Snijd hem in plakjes voor op brood, in salades of in sushi, of prak hem voor guacamole met limoen, ui, tomaat en koriander. Voeg blokjes pas op het laatst toe aan warme gerechten, zodat ze niet papperig worden.

Voor romigheid op brood kun je hummus of roomkaas nemen; in een salade geven olijven of zachte geitenkaas een vergelijkbaar romig accent. Geen vervanger heeft precies dezelfde smaak en structuur als avocado.

Botanisch is avocado een vrucht: hij groeit aan een boom en bevat een grote pit. In de keuken wordt hij meestal gebruikt als groente, bijvoorbeeld in salades en hartige gerechten.