Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας

σολομός

Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία

μαγειρεμένος, μέσος όρος

205
θερμίδεςkcal ανά 100 g
Πρωτεΐνες23 g
Υδατάνθρακες0,6 g
Λιπαρά12 g

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά 100 g% ΗΠ
  • Θερμίδες 205 kcal —
  • Πρωτεΐνες 23 g 46%
  • Υδατάνθρακες 0,6 g 0%
  • Λιπαρά 12 g 16%
  • Κορεσμένα λιπαρά 2,5 g 12%
  • Φυτικές ίνες 0 g 0%
  • Νάτριο 50,4 mg 2%

Βιταμίνες και μέταλλα

Ανά 100 g% ΗΠ

Βιταμίνες

  • Βιταμίνη C 2,5 mg 3%
  • Θειαμίνη (B1) 0,26 mg 22%
  • Ριβοφλαβίνη (B2) 0,09 mg 7%
  • Νιασίνη (B3) 7,5 mg 47%
  • Παντοθενικό οξύ (B5) 1,4 mg 28%
  • Βιταμίνη B6 0,5 mg 29%
  • Φολικό οξύ (B9) 19,7 µg 5%
  • Βιταμίνη B12 2,8 µg 117%

Μέταλλα

  • Ασβέστιο 10,2 mg 1%
  • Σίδηρος 0,36 mg 2%
  • Μαγνήσιο 28,4 mg 7%
  • Φώσφορος 239 mg 19%
  • Κάλιο 383 mg 8%
  • Ψευδάργυρος 0,41 mg 4%
  • Χαλκός 0,04 mg 5%
  • Μαγγάνιο 0,03 mg 1%

Θερμίδες ανά μερίδα

ΜερίδαΒάροςΘερμίδεςΠρωτεΐνεςΥδατάνθρακεςΛιπαρά
100 g100 g20523 g0,6 g12 g
50 g50 g10312 g0,3 g6,1 g
150 g150 g30835 g0,9 g18 g
200 g200 g41046 g1,2 g24 g
250 g250 g51358 g1,5 g31 g

Ερωτήσεις για το σολομός

Πώς ψήνεις φιλέτο σολομού στον φούρνο;

Βάλε τον φούρνο στους 200 °C και ψήσε φιλέτο πάχους περίπου 2,5 εκ. για 12–15 λεπτά, μέχρι να χωρίζεται εύκολα σε νιφάδες με πιρούνι. Για μεγαλύτερη ασφάλεια, το κέντρο του πρέπει να φτάσει τους 63 °C.

Πώς φυλάς τον ωμό σολομό;

Κράτησέ τον σκεπασμένο στο ψυχρότερο σημείο του ψυγείου και μαγείρεψέ τον μέσα σε 1–2 ημέρες από την αγορά. Για περισσότερο χρόνο, τύλιξέ τον καλά και βάλε τον στην κατάψυξη· ξεπάγωσέ τον στο ψυγείο, όχι στον πάγκο.

Με τι ταιριάζει ο σολομός;

Ταιριάζει με λεμόνι, άνηθο και μουστάρδα, αλλά και με πατάτες, ρύζι ή πράσινα λαχανικά. Για ένα απλό ταψί, ψήσε τον μαζί με πατάτες και πρόσθεσε το ψάρι προς το τέλος, ώστε να μη στεγνώσει.

Τι ψάρι μπορείς να βάλεις αντί για σολομό σε μια συνταγή;

Ο μπακαλιάρος είναι πρακτική εναλλακτική στο ψήσιμο ή στο μαγείρεμα σε σάλτσα, αλλά είναι πολύ πιο άπαχος: έχει 0,76 g λιπαρά ανά 100 g, ενώ ο σολομός έχει 12 g. Έλεγχε τον νωρίτερα, γιατί μπορεί να ψηθεί γρηγορότερα.

Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στον άγριο σολομό και τον σολομό ιχθυοκαλλιέργειας;

Στα στοιχεία ανά 100 g, ο άγριος σολομός έχει 179 kcal και 10,1 g λιπαρά, ενώ ο σολομός ιχθυοκαλλιέργειας έχει 208 kcal και 13,6 g λιπαρά. Ο άγριος έχει επίσης 6,5 µg βιταμίνης Β12, έναντι 3 µg στον σολομό ιχθυοκαλλιέργειας.

Είναι ο καπνιστός σολομός πιο αλμυρός από τον φρέσκο;

Ναι. Ο καπνιστός σολομός έχει 1220 mg νατρίου ανά 100 g, ενώ ο σολομός έχει 50,4 mg· γι’ αυτό δοκίμαζε το φαγητό πριν προσθέσεις αλάτι όταν τον χρησιμοποιείς σε σάντουιτς ή ζυμαρικά.

Μπορείς να φας ωμό σολομό;

Μόνο αν προορίζεται για ωμή κατανάλωση και έχει υποστεί κατάλληλη κατάψυξη για την αντιμετώπιση παρασίτων· το απλό μαρινάρισμα με λεμόνι δεν τον κάνει ασφαλή. Αν δεν είσαι βέβαιος για τον χειρισμό του, μαγείρεψέ τον.

Πηγή: ANSES–Ciqual (France) 25996 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες