Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας
Ωμοπλάτη βοείου
Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία
ωμό
Διατροφικές πληροφορίες
Ανά 100 g% ΗΠ- Θερμίδες 130 kcal —
- Πρωτεΐνες 21 g 43%
- Υδατάνθρακες 0 g 0%
- Λιπαρά 5 g 6%
- Κορεσμένα λιπαρά 2 g 10%
- Φυτικές ίνες 0 g 0%
- Σάκχαρα 0 g —
- Νάτριο 72 mg 3%
Βιταμίνες και μέταλλα
Ανά 100 g% ΗΠΒιταμίνες
- Βιταμίνη A 3 µg 0%
- Βιταμίνη C 0 mg 0%
- Βιταμίνη D 0,55 µg 3%
- Βιταμίνη K 1,5 µg 1%
- Θειαμίνη (B1) 0,09 mg 8%
- Ριβοφλαβίνη (B2) 0,21 mg 16%
- Νιασίνη (B3) 4,6 mg 29%
- Παντοθενικό οξύ (B5) 0,79 mg 16%
- Βιταμίνη B6 0,58 mg 34%
- Φολικό οξύ (B9) 3 µg 1%
- Βιταμίνη B12 2,7 µg 114%
Μέταλλα
- Ασβέστιο 12 mg 1%
- Σίδηρος 2,6 mg 15%
- Μαγνήσιο 25 mg 6%
- Φώσφορος 234 mg 19%
- Κάλιο 395 mg 8%
- Ψευδάργυρος 6,8 mg 62%
- Χαλκός 0,07 mg 8%
- Μαγγάνιο 0,01 mg 1%
- Σελήνιο 7,3 µg 13%
- Ιώδιο 1,4 µg 1%
Θερμίδες ανά μερίδα
| Μερίδα | Βάρος | Θερμίδες | Πρωτεΐνες | Υδατάνθρακες | Λιπαρά |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 130 | 21 g | 0 g | 5 g |
| 50 g | 50 g | 65 | 11 g | 0 g | 2,5 g |
| 150 g | 150 g | 195 | 32 g | 0 g | 7,5 g |
| 200 g | 200 g | 260 | 43 g | 0 g | 9,9 g |
| 250 g | 250 g | 325 | 54 g | 0 g | 12 g |
Παρόμοια τρόφιμα
- Μοσhάρι bolar bladeωμό118 kcal / 100 g
- Επάνω μέρος μοσchαριούωμό116 kcal / 100 g
- Μosχαρίσιος ώμοςτρεφόμενο με σπόρους, ολόκληρο, άπαχο, ωμό111 kcal / 100 g
- Μοσhάρι σπάλαχωρίς κόκαλο, άπαχο, ωμό147 kcal / 100 g
- Моsχαρίσιο πλευρόωμό251 kcal / 100 g
- Ωμοσμολάρι μοchaριού ολόκληροςεκτρεφόμενο με γάλα, άπαχο, ωμό96 kcal / 100 g
- Φιλέτο κοιλιάς (flank steak) βοείουωμό142 kcal / 100 g
Ερωτήσεις για το Ωμοπλάτη βοείου
Πώς μαγειρεύεις την ωμοπλάτη βοείου για να γίνει τρυφερή;
Είναι κομμάτι με συνδετικό ιστό, γι’ αυτό προτιμά το αργό μαγείρεμα με υγρασία. Ρόδισέ τη πρώτα και σιγόβρασέ τη σκεπασμένη σε χαμηλή φωτιά για περίπου 2½–3 ώρες, μέχρι να κόβεται εύκολα με πιρούνι.
Σε ποια φαγητά ταιριάζει η ωμοπλάτη βοείου;
Κόψε τη σε κύβους για κοκκινιστό, στιφάδο ή γιουβέτσι· το αργό μαγείρεμα την κάνει τρυφερή και δίνει νοστιμιά στη σάλτσα. Μπορείς επίσης να τη μαγειρέψεις ολόκληρη σε κατσαρόλα και να την ξεψαχνίσεις για σάντουιτς ή πίτες.
Πώς διαλέγεις ωμοπλάτη βοείου για κατσαρόλα;
Για κοκκινιστό ζήτησε από τον κρεοπώλη να την κόψει σε ομοιόμορφους κύβους, ώστε να μαγειρευτούν μαζί. Για ολόκληρο κομμάτι, διάλεξε ένα με λεπτές γραμμές λίπους και χωρίς ξεραμένες ή σκουρόχρωμες άκρες.
Πόσο διατηρείται η ωμοπλάτη βοείου στο ψυγείο;
Φύλαξέ τη ωμή, καλά τυλιγμένη, στο πιο κρύο σημείο του ψυγείου και μαγείρεψέ τη μέσα σε 3–5 ημέρες από την αγορά. Αν δεν θα τη χρησιμοποιήσεις εγκαίρως, βάλε τη στην κατάψυξη· ξεπάγωσέ τη μέσα στο ψυγείο, όχι στον πάγκο.
Τι μπορείς να χρησιμοποιήσεις αντί για ωμοπλάτη βοείου σε κοκκινιστό;
Η σπάλα βοδινού είναι η πιο κοντινή αντικατάσταση και δουλεύει με τον ίδιο τρόπο: ρόδισμα και αργό, σκεπασμένο μαγείρεμα. Μπορείς επίσης να χρησιμοποιήσεις ποντίκι, που γίνεται πολύ τρυφερό όταν σιγομαγειρευτεί.
Ποια είναι η διαφορά της ωμοπλάτης βοείου από τη μοσχαρίσια σπάλα;
Η ωμοπλάτη βοείου αντιστοιχεί σε κρέας από μεγαλύτερο ζώο, ενώ η μοσχαρίσια σπάλα προέρχεται από νεότερο. Στα διαθέσιμα στοιχεία, η ωμοπλάτη βοείου έχει 5 g λίπους ανά 100 g, έναντι 7,46 g στη μοσχαρίσια σπάλα.
Πόση πρωτεΐνη έχει μια μερίδα ωμοπλάτη βοείου;
Μια μερίδα μαγειρεμένου κρέατος περίπου 100 g παρέχει 21 g πρωτεΐνης. Η ωμοπλάτη βοείου είναι επίσης υψηλή σε ψευδάργυρο και βιταμίνη Β12.
Πώς ξέρεις ότι η ωμοπλάτη βοείου έχει μαγειρευτεί με ασφάλεια;
Για ολόκληρο κομμάτι, μέτρησε τη θερμοκρασία στο κέντρο με θερμόμετρο: πρέπει να φτάσει τους 63 °C και να μείνει εκτός φωτιάς για 3 λεπτά πριν την κόψεις. Στο αργό μαγείρεμα, η υφή είναι συνήθως το πρακτικό σημάδι ότι έχει μαλακώσει αρκετά.
Πηγή: ANSES–Ciqual (France) 6002 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες
