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外裙边牛排
热量和营养成分
去骨，可分离瘦肉和脂肪，修剪至0英寸脂肪，优级，生
238
千卡kcal 每 100 g
蛋白质18 g
碳水0.4 g
脂肪18 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 238 kcal —
- 蛋白质 18 g 35%
- 碳水化合物 0.4 g 0%
- 脂肪 18 g 24%
- 饱和脂肪 7.4 g 37%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 65 mg 3%
- 胆固醇 71 mg 24%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 4 µg 0%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0.1 µg 1%
- 维生素E 0.17 mg 1%
- 维生素K 1.5 µg 1%
- 硫胺素（维生素B1） 0.1 mg 9%
- 核黄素（维生素B2） 0.56 mg 43%
- 烟酸（维生素B3） 4 mg 25%
- 泛酸（维生素B5） 1.2 mg 23%
- 维生素B6 0.37 mg 22%
- 叶酸（维生素B9） 3 µg 1%
- 维生素B12 5.5 µg 228%
- 胆碱 55.1 mg 10%
矿物质
- 钙 6 mg 0%
- 铁 3.4 mg 19%
- 镁 19 mg 5%
- 磷 140 mg 11%
- 钾 240 mg 5%
- 锌 4.5 mg 41%
- 铜 0.17 mg 19%
- 锰 0.17 mg 7%
- 硒 22.6 µg 41%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 238 | 18 g | 0.4 g | 18 g |
| 1份 | 113 g | 269 | 20 g | 0.4 g | 21 g |
| 2份 | 226 g | 538 | 40 g | 0.8 g | 42 g |
| ½份 | 56.5 g | 134 | 10 g | 0.2 g | 10 g |
| 3份 | 339 g | 807 | 60 g | 1.2 g | 63 g |
| 4份 | 452 g | 1076 | 80 g | 1.6 g | 83 g |
| 50 g | 50 g | 119 | 8.8 g | 0.2 g | 9.2 g |
| 150 g | 150 g | 357 | 27 g | 0.5 g | 28 g |
| 200 g | 200 g | 476 | 35 g | 0.7 g | 37 g |
| 250 g | 250 g | 595 | 44 g | 0.9 g | 46 g |
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关于外裙边牛排的问题
外裙边牛排怎么煎才不容易变老？
先用厨房纸擦干，锅烧到很热后薄薄抹油；每面煎约2—3分钟，具体看厚度，中心达到安全温度后静置5分钟。逆着肉纹切成薄片，口感会更嫩。
外裙边牛排需要提前腌吗？
不腌也能直接煎，煎前撒盐和黑胡椒即可；想增添风味，可用蒜、青柠汁和少量油腌约30分钟。酸性腌料别泡太久，否则表层容易发软。
外裙边牛排怎么切才嫩？
先找出肉的长纹理方向，煎好后让刀与纹理垂直，切成薄片。外裙边牛排纤维较长，顺纹切会显得更难嚼。
外裙边牛排适合做什么菜？
它很适合快速煎烤后切片，做法士达、墨西哥卷饼或牛排沙拉，也可以配米饭和炒蔬菜。搭配酸橙、香菜或 chimichurri 酱，能衬出浓郁的牛肉味。
外裙边牛排和内裙牛排有什么区别？
外裙边牛排通常肉味更浓、纤维更明显，切片时尤其要逆纹；内裙牛排一般更厚实、纹理较粗。两者都适合高温快煎，别在锅里久煮。
外裙边牛排怎么保存？
生牛排放在冰箱最冷处，密封并放在托盘上接住汁液，最好在购买后3—5天内烹调；要放更久就密封冷冻。解冻时放进冰箱，别在室温下放置。
外裙边牛排一份吃多少合适？
熟牛排一餐可按约85—115克作为一份，约一掌大小；生肉煎熟后会缩水。这个分量含有 18 克蛋白质。
外裙边牛排含铁多吗？
每100克含铁 3.4 毫克，按所列参考值属于铁的来源；它的锌也较突出，每100克含 4.5 毫克。
来源：USDA FoodData Central 172162 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
