了解你餐盘中的食物
牛小排
热量和营养成分
肋部，仅瘦肉，choice级，生
175
千卡kcal 每 100 g
蛋白质19 g
碳水0.4 g
脂肪10 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 175 kcal —
- 蛋白质 19 g 38%
- 碳水化合物 0.4 g 0%
- 脂肪 10 g 13%
- 饱和脂肪 4.3 g 22%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 钠 65 mg 3%
- 胆固醇 59 mg 20%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 0 µg 0%
- 维生素C 0 mg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.09 mg 8%
- 核黄素（维生素B2） 0.15 mg 12%
- 烟酸（维生素B3） 3.4 mg 21%
- 泛酸（维生素B5） 0.32 mg 6%
- 维生素B6 0.39 mg 23%
- 叶酸（维生素B9） 6 µg 2%
- 维生素B12 3.4 µg 141%
矿物质
- 钙 8 mg 1%
- 铁 2.2 mg 12%
- 镁 22 mg 5%
- 磷 190 mg 15%
- 钾 357 mg 8%
- 锌 4.8 mg 43%
- 铜 0.07 mg 8%
- 锰 0.01 mg 1%
- 硒 14.4 µg 26%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 175 | 19 g | 0.4 g | 10 g |
| 1份 | 113 g | 198 | 22 g | 0.5 g | 12 g |
| 2份 | 226 g | 396 | 43 g | 0.9 g | 23 g |
| ½份 | 56.5 g | 99 | 11 g | 0.2 g | 5.8 g |
| 3份 | 339 g | 593 | 65 g | 1.4 g | 35 g |
| 4份 | 452 g | 791 | 86 g | 1.8 g | 46 g |
| 50 g | 50 g | 88 | 9.5 g | 0.2 g | 5.1 g |
| 150 g | 150 g | 263 | 29 g | 0.6 g | 15 g |
| 200 g | 200 g | 350 | 38 g | 0.8 g | 20 g |
| 250 g | 250 g | 438 | 48 g | 1 g | 26 g |
相似食物
关于牛小排的问题
牛小排怎么炖才软烂？
先把表面煎至焦褐，再加液体没过肉的一半左右，盖锅小火炖约2至3小时；用叉子能轻松戳入肉里，就可以出锅。
牛小排适合煎还是烤？
切成较薄的牛小排适合煎或烧烤：先擦干表面，大火煎至两面上色，再转中火煎熟。厚切带骨的更适合先烤或炖，避免外面焦了、骨边仍生。
买牛小排时怎么挑？
挑肉色鲜红、脂肪分布细而均匀、肉块厚薄相近的；带骨块要看肉是否紧贴骨头，表面不应黏滑或有异味。做烧烤可选切得较薄的，炖煮则选厚切带骨的。
牛小排怎么保存？
当天不吃就尽快冷藏，生肉放在密封容器里并置于冰箱较冷处，避免肉汁滴到其他食物上；要放更久，分成每餐用量密封冷冻，烹调前在冰箱里解冻。
牛小排适合做哪些菜？
牛小排常见于韩式烤牛排，也适合做红烧牛小排、酱炖牛小排和烧烤。做韩式烤肉可用酱油、蒜、梨泥和芝麻油腌制；炖煮则先煎出焦香再加汤汁。
没有牛小排，可以用什么代替？
做慢炖菜时可用牛腩或牛肋条替代，切成大块后先煎上色，再炖到软烂；做烧烤则选带些脂肪的牛肋条薄片，口感和骨香会有所不同。
处理牛小排前要不要冲洗？
不用冲洗生牛肉，水花可能把细菌带到水槽和台面；用厨房纸吸干表面即可。处理生肉后洗手，并清洗刀具、砧板和接触过肉汁的台面。
来源：USDA FoodData Central 168614 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
