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炖牛肉
热量和营养成分
肩肉，带可分离肥瘦肉，优选级，生
124
千卡kcal 每 100 g
蛋白质22 g
碳水0.2 g
脂肪4 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 124 kcal —
- 蛋白质 22 g 44%
- 碳水化合物 0.2 g 0%
- 脂肪 4 g 5%
- 饱和脂肪 1.7 g 9%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 81 mg 4%
- 胆固醇 66 mg 22%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 2 µg 0%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0.1 µg 1%
- 维生素E 0.15 mg 1%
- 维生素K 1.5 µg 1%
- 硫胺素（维生素B1） 0.08 mg 7%
- 核黄素（维生素B2） 0.17 mg 13%
- 烟酸（维生素B3） 5.2 mg 32%
- 泛酸（维生素B5） 0.67 mg 13%
- 维生素B6 0.57 mg 33%
- 叶酸（维生素B9） 4 µg 1%
- 维生素B12 2.4 µg 101%
- 胆碱 74.6 mg 14%
矿物质
- 钙 14 mg 1%
- 铁 2.2 mg 12%
- 镁 20 mg 5%
- 磷 209 mg 17%
- 钾 359 mg 8%
- 锌 5.5 mg 50%
- 铜 0.09 mg 10%
- 锰 0.01 mg 1%
- 硒 26 µg 47%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 124 | 22 g | 0.2 g | 4 g |
| 1份 | 113 g | 140 | 25 g | 0.2 g | 4.5 g |
| 2份 | 226 g | 280 | 50 g | 0.5 g | 9 g |
| ½份 | 56.5 g | 70 | 12 g | 0.1 g | 2.3 g |
| 3份 | 339 g | 420 | 74 g | 0.7 g | 14 g |
| 4份 | 452 g | 560 | 99 g | 0.9 g | 18 g |
| 50 g | 50 g | 62 | 11 g | 0.1 g | 2 g |
| 150 g | 150 g | 186 | 33 g | 0.3 g | 6 g |
| 200 g | 200 g | 248 | 44 g | 0.4 g | 8 g |
| 250 g | 250 g | 310 | 55 g | 0.5 g | 10 g |
相似食物
关于炖牛肉的问题
炖牛肉用什么部位比较好？
选带些筋膜和结缔组织的牛腩、牛腱或肩肉，慢炖后更容易软嫩入味；太瘦的肉块久炖容易发柴。买切好的炖牛肉时，挑大小接近、肥瘦适中的肉块。
炖牛肉用高压锅要炖多久？
牛肉切成约3厘米块，炒香后加液体，高压上汽后煮约25至35分钟，再自然泄压；块大或筋多时可适当延长。土豆、胡萝卜最好泄压后再放，避免压得过烂。
炖牛肉可以提前做好，怎么保存和加热？
炖好后尽快分装，冷藏保存约3至4天，或冷冻保存约2至3个月；肉和汤汁一起装，能减少风干。加热时彻底煮至中心滚烫，冷冻的最好先在冰箱冷藏室解冻。
炖牛肉适合搭配什么配菜？
土豆、胡萝卜、洋葱和蘑菇都适合放进锅里；土豆和胡萝卜切大块，在炖肉快软时加入，通常再炖约20至30分钟。炖好的牛肉也常配米饭、面条或面包。
炖牛肉和牛肉炖菜有什么区别？
炖牛肉通常指准备拿来慢炖的牛肉块，烹调时还要加入汤汁和配菜；牛肉炖菜则是已经做好的菜肴，常含蔬菜和汤汁。因此两者每100克的营养组成会不同。
炖牛肉一顿吃多少合适？
可把约113克生牛肉作为一份的参考，搭配蔬菜和米饭或面食；肉炖熟后重量会因水分变化而减少。这个分量约含25克蛋白质。
来源：USDA FoodData Central 170809 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
