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牛肝
热量和营养成分
生
135
千卡kcal 每 100 g
蛋白质20 g
碳水3.9 g
脂肪3.6 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 135 kcal —
- 蛋白质 20 g 41%
- 碳水化合物 3.9 g 1%
- 脂肪 3.6 g 5%
- 饱和脂肪 1.2 g 6%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 69 mg 3%
- 胆固醇 275 mg 92%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 4968 µg 552%
- 维生素C 1.3 mg 1%
- 维生素D 1.2 µg 6%
- 维生素E 0.38 mg 3%
- 维生素K 3.1 µg 3%
- 硫胺素（维生素B1） 0.19 mg 16%
- 核黄素（维生素B2） 2.8 mg 212%
- 烟酸（维生素B3） 13.2 mg 82%
- 泛酸（维生素B5） 7.2 mg 143%
- 维生素B6 1.1 mg 64%
- 叶酸（维生素B9） 290 µg 73%
- 维生素B12 59.3 µg 2471%
- 胆碱 333 mg 61%
矿物质
- 钙 5 mg 0%
- 铁 4.9 mg 27%
- 镁 18 mg 4%
- 磷 387 mg 31%
- 钾 313 mg 7%
- 锌 4 mg 36%
- 铜 9.8 mg 1084%
- 锰 0.31 mg 13%
- 硒 39.7 µg 72%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 135 | 20 g | 3.9 g | 3.6 g |
| 1份 | 113 g | 153 | 23 g | 4.4 g | 4.1 g |
| 2份 | 226 g | 305 | 46 g | 8.8 g | 8.2 g |
| ½份 | 56.5 g | 76 | 12 g | 2.2 g | 2.1 g |
| 3份 | 339 g | 458 | 69 g | 13 g | 12 g |
| 4份 | 452 g | 610 | 92 g | 18 g | 16 g |
| 50 g | 50 g | 68 | 10 g | 1.9 g | 1.8 g |
| 150 g | 150 g | 203 | 31 g | 5.8 g | 5.4 g |
| 200 g | 200 g | 270 | 41 g | 7.8 g | 7.3 g |
| 250 g | 250 g | 338 | 51 g | 9.7 g | 9.1 g |
相似食物
关于牛肝的问题
牛肝怎么炒才不容易变老？
切成薄片，先用清水冲洗并擦干；热锅快炒到中心熟透，通常薄片每面炒约1—2分钟即可，别在锅里久煮。
牛肝需要先泡水或牛奶吗？
可以把切好的牛肝放在冷水里浸泡约20分钟，再冲洗、沥干，能减轻血腥味；牛奶也能用，但不是必需步骤。下锅前擦干，煎炒时更容易上色。
牛肝怎么选才新鲜？
挑颜色均匀、表面湿润但不黏滑、没有酸臭味的牛肝；切面应细腻，不要选有明显干斑或发绿的。买后尽快冷藏或冷冻。
牛肝在冰箱里能放多久？
生牛肝放在冰箱冷藏室最冷处，最好在一两天内烹调；暂时不吃就分装密封冷冻。解冻时放冷藏室，别在室温下长时间放置。
牛肝适合做哪些菜？
牛肝可以做洋葱炒牛肝、青椒炒牛肝，也常切片煮汤或做成肝酱。洋葱、姜、蒜和黑胡椒都能搭配它浓重的味道。
牛肝和猪肝有什么区别？
两者都适合切片快炒；按每100克计，猪肝蛋白质为21.4克，牛肝为20克。牛肝的维生素A为4968 µg，猪肝为6502 µg。
牛肝可以生吃或只煎到半熟吗？
不建议生吃或半熟食用，牛肝可能带有致病微生物。煎炒或煮制时让中心达到至少70°C并保持2分钟；切过生肝的刀和砧板也要彻底清洗。
牛肝一次吃多少比较合适？
把它当作偶尔换口味的食材即可，一餐吃一小份约50—75克就够。牛肝维生素A含量很高，不宜经常大量食用。
来源：USDA FoodData Central 169451 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
