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肋眼肉
热量和营养成分
小端，第10-12肋骨，仅含可分离瘦肉，修整至0英寸脂肪，优等级，生
149
千卡kcal 每 100 g
蛋白质21 g
碳水0 g
脂肪6.6 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 149 kcal —
- 蛋白质 21 g 42%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 6.6 g 8%
- 饱和脂肪 2.7 g 13%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 52 mg 2%
- 胆固醇 60 mg 20%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 0 µg 0%
- 维生素C 0 mg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.08 mg 6%
- 核黄素（维生素B2） 0.17 mg 13%
- 烟酸（维生素B3） 3.6 mg 23%
- 泛酸（维生素B5） 0.26 mg 5%
- 维生素B6 0.3 mg 18%
- 叶酸（维生素B9） 6 µg 2%
- 维生素B12 2.5 µg 105%
矿物质
- 钙 10 mg 1%
- 铁 1.9 mg 11%
- 镁 20 mg 5%
- 磷 157 mg 13%
- 钾 297 mg 6%
- 锌 5.3 mg 48%
- 铜 0.08 mg 8%
- 锰 0.01 mg 1%
- 硒 16.5 µg 30%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 149 | 21 g | 0 g | 6.6 g |
| 1份 | 113 g | 168 | 24 g | 0 g | 7.4 g |
| 2份 | 226 g | 337 | 48 g | 0 g | 15 g |
| ½份 | 56.5 g | 84 | 12 g | 0 g | 3.7 g |
| 3份 | 339 g | 505 | 72 g | 0 g | 22 g |
| 4份 | 452 g | 673 | 96 g | 0 g | 30 g |
| 50 g | 50 g | 75 | 11 g | 0 g | 3.3 g |
| 150 g | 150 g | 224 | 32 g | 0 g | 9.9 g |
| 200 g | 200 g | 298 | 42 g | 0 g | 13 g |
| 250 g | 250 g | 373 | 53 g | 0 g | 16 g |
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关于肋眼肉的问题
肋眼肉怎么煎才不容易老？
用厨房纸吸干表面水分，厚切肉放入烧热的锅中，每面煎约2分钟，再转中火煎至喜欢的熟度。出锅后静置5分钟再切，肉汁不容易流失。
肋眼肉煎到几成熟比较合适？
想吃偏嫩的口感，可用温度计测中心温度；整块牛排中心达到63°C后静置至少3分钟再吃。厚度不同，所需时间也不同，温度计比单看颜色可靠。
买肋眼肉时怎么挑？
挑脂肪纹路细密、分布均匀的肉片，肉色鲜亮，表面不发黏、没有异味。厚度接近的肉片更容易同时煎熟。
肋眼肉在冰箱里怎么保存？
当天或次日吃的肋眼肉，密封后放冰箱冷藏；不打算很快吃，就分成单次用量密封冷冻。冷冻肉在冰箱冷藏室解冻，别放在室温下长时间解冻。
肋眼肉适合做哪些菜？
肋眼肉常用来煎牛排、烤牛排，也可以切片做黑椒牛肉。煎牛排时先少放调味料，出锅后再撒盐和黑胡椒，较容易保留肉香。
肋眼肉一顿吃多少合适？
一顿可按约113克生肉准备一份；煎熟后重量会减少。肋眼肉每100克含有21克蛋白质。
来源：USDA FoodData Central 168621 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
