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牛心
热量和营养成分
生
112
千卡kcal 每 100 g
蛋白质18 g
碳水0.1 g
脂肪3.9 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 112 kcal —
- 蛋白质 18 g 35%
- 碳水化合物 0.1 g 0%
- 脂肪 3.9 g 5%
- 饱和脂肪 1.4 g 7%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 98 mg 4%
- 胆固醇 124 mg 41%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 0 µg 0%
- 维生素C 2 mg 2%
- 维生素E 0.22 mg 1%
- 维生素K 0 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.24 mg 20%
- 核黄素（维生素B2） 0.91 mg 70%
- 烟酸（维生素B3） 7.5 mg 47%
- 泛酸（维生素B5） 1.8 mg 36%
- 维生素B6 0.28 mg 16%
- 叶酸（维生素B9） 3 µg 1%
- 维生素B12 8.6 µg 356%
矿物质
- 钙 7 mg 1%
- 铁 4.3 mg 24%
- 镁 21 mg 5%
- 磷 212 mg 17%
- 钾 287 mg 6%
- 锌 1.7 mg 15%
- 铜 0.4 mg 44%
- 锰 0.04 mg 2%
- 硒 21.8 µg 40%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 112 | 18 g | 0.1 g | 3.9 g |
| 1份 | 28.4 g | 32 | 5 g | 0 g | 1.1 g |
| 2份 | 56.7 g | 64 | 10 g | 0.1 g | 2.2 g |
| ½份 | 14.2 g | 16 | 2.5 g | 0 g | 0.6 g |
| 3份 | 85.1 g | 95 | 15 g | 0.1 g | 3.4 g |
| 4份 | 113.4 g | 127 | 20 g | 0.2 g | 4.5 g |
| 50 g | 50 g | 56 | 8.9 g | 0.1 g | 2 g |
| 150 g | 150 g | 168 | 27 g | 0.2 g | 5.9 g |
| 200 g | 200 g | 224 | 35 g | 0.3 g | 7.9 g |
| 250 g | 250 g | 280 | 44 g | 0.4 g | 9.9 g |
相似食物
关于牛心的问题
牛心怎么处理才没有腥味？
先剖开，剪掉里面的血块、粗筋和脂肪，再用冷水冲洗；切片后用清水浸泡约半小时，中途换水一次，沥干并擦干再烹调。
牛心怎么炒才嫩？
逆着纹理切成薄片，先用大火把锅烧热，少量分批快炒至中心熟透，避免在锅里久煮。也可以先切片腌一会儿，再与青椒、洋葱或芹菜同炒。
牛心要煮多久才熟？
整颗牛心适合炖煮，切块后加水煮沸，再小火炖约一至两个小时，直到筷子能轻松戳透；薄片则用大火快炒，并确保中心熟透。时间会随块头和切法变化。
牛心怎么保存？
买回后尽快冷藏，放在密封容器里并与即食食物分开，最好在一两天内烹调。想保存更久，可分成一餐的份量密封冷冻；在冰箱冷藏室解冻，不要放在室温下解冻。
牛心适合做什么菜？
牛心切片适合与青椒、洋葱或孜然快炒；切块则可和土豆、胡萝卜一起炖，也可以切成薄片烤制。无论哪种做法，先去掉粗筋，口感会更好。
牛心和牛肝有什么区别？
牛心质地紧实、带有明显的肉香，常切片炒或切块炖；牛肝口感更软，味道也更浓。每100克牛心含18克蛋白质，牛肝含20.4克；牛肝的维生素B12和铜含量更高。
牛心和小牛心可以互相替换吗？
可以，炒、炖和烤的做法都能互换；小牛心通常更嫩，成熟得也可能更快，烹调时要早点检查熟度。每100克牛心含3.9克脂肪，小牛心含3.98克，差别不大。
牛心的营养特点是什么？
牛心提供蛋白质，每100克含18克；铁含量也较突出，每100克含4.3毫克。它还是维生素B12、核黄素和硒的来源。
牛心适合吃多少？
可以把熟牛心作为一餐中的肉类，按食量取一小份，搭配蔬菜和主食。若想控制份量，先切好再下锅，避免从整盘里边吃边夹。
来源：USDA FoodData Central 168625 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
