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牛心
热量和营养成分
熟制
133
千卡kcal 每 100 g
蛋白质23 g
碳水0 g
脂肪4.5 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 133 kcal —
- 蛋白质 23 g 46%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 4.5 g 6%
- 饱和脂肪 1.8 g 9%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 59 mg 3%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 0 µg 0%
- 维生素D 0.1 µg 1%
- 维生素K 0.5 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.36 mg 30%
- 核黄素（维生素B2） 1.2 mg 93%
- 烟酸（维生素B3） 6.9 mg 43%
- 泛酸（维生素B5） 1.1 mg 21%
- 维生素B6 0.33 mg 19%
- 叶酸（维生素B9） 5 µg 1%
- 维生素B12 11.5 µg 479%
矿物质
- 钙 5 mg 0%
- 铁 6.7 mg 37%
- 镁 21 mg 5%
- 磷 254 mg 20%
- 钾 219 mg 5%
- 锌 2.3 mg 21%
- 铜 0.56 mg 62%
- 锰 0.03 mg 1%
- 碘 3 µg 2%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 133 | 23 g | 0 g | 4.5 g |
| 50 g | 50 g | 67 | 12 g | 0 g | 2.3 g |
| 150 g | 150 g | 200 | 35 g | 0 g | 6.8 g |
| 200 g | 200 g | 266 | 46 g | 0 g | 9 g |
| 250 g | 250 g | 333 | 58 g | 0 g | 11 g |
相似食物
关于牛心的问题
牛心怎么处理才没有腥味？
剖开后去掉里面的血块、白色筋膜和较硬的脂肪，再用冷水冲净并擦干；切片后用料酒、姜片和少许盐腌一会儿，炒前把水分吸干，更容易煎香。
牛心煎多久不容易变老？
把牛心逆着纹理切成约一厘米厚的片，锅烧热后用少量油，每面煎约两分钟，中心熟透即可；切得太薄或久煎都会让口感发韧。
牛心适合做哪些菜？
牛心切片适合爆炒，搭配洋葱、青椒和孜然；也可以切块串起来烤，或先炖软后切片凉拌。
牛心买回来怎么保存？
当天不吃就密封冷藏，并尽量在一两天内烹调；要放更久，可分成每餐用量冷冻，解冻时放在冰箱冷藏室，别在室温下长时间放置。
牛心和牛肾的维生素B12哪个更多？
牛肾更多，每百克约含26微克；牛心每百克含11.5微克。牛心也是铁的来源，每百克含6.7毫克。
牛心是内脏还是肌肉？
牛心属于肌肉组织，但通常和肝、肾等一起归作内脏食材；它有明显的肌肉纤维，切片时逆着纹理切，吃起来会更嫩。
来源：ANSES–Ciqual (France) 40053 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
