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羊排
热量和营养成分
生，平均
262
千卡kcal 每 100 g
蛋白质17 g
碳水0.4 g
脂肪22 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 262 kcal —
- 蛋白质 17 g 33%
- 碳水化合物 0.4 g 0%
- 脂肪 22 g 28%
- 饱和脂肪 9.4 g 47%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 钠 75.1 mg 3%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 烟酸（维生素B3） 5 mg 31%
- 维生素B6 0.25 mg 15%
- 维生素B12 1.5 µg 63%
矿物质
- 钙 8.8 mg 1%
- 铁 1.4 mg 8%
- 锌 2.6 mg 23%
- 硒 5.2 µg 9%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 262 | 17 g | 0.4 g | 22 g |
| 50 g | 50 g | 131 | 8.3 g | 0.2 g | 11 g |
| 150 g | 150 g | 393 | 25 g | 0.5 g | 32 g |
| 200 g | 200 g | 524 | 33 g | 0.7 g | 43 g |
| 250 g | 250 g | 655 | 42 g | 0.9 g | 54 g |
关于羊排的问题
羊排怎么煎才外焦里嫩？
先用厨房纸擦干，平底锅烧热后加少许油，每面煎约3分钟，再转中小火煎至中心温度达到63°C，离锅静置3分钟。羊排较厚时要延长煎制时间，最好用温度计测中心。
羊排能用烤箱烤吗，烤多久？
可以。烤箱预热至200°C，把羊排放在烤盘上烤约15–20分钟，中途翻面；厚薄不同会影响时间，达到中心温度63°C后取出，静置3分钟再切。
羊排腌多久比较入味？
用蒜末、孜然、黑胡椒、盐和少许油抓匀，冷藏腌30分钟至2小时即可；柠檬汁或醋别放太多，也别腌过夜，以免表面口感变软。下锅前擦去多余腌料，煎时不容易焦糊。
买羊排时怎么挑？
挑肉色鲜红或粉红、脂肪洁白、表面不发黏且气味清新的；肉层厚薄较均匀，煎起来更容易熟得一致。想要肉多些可选羊肩排，想做整排烤制则选羊排架。
羊排买回家怎么保存？
近期食用就放冰箱冷藏，最好在1–2天内烹调；暂时不吃则分成每餐的份量，密封冷冻，并标上日期。解冻时放在冰箱冷藏室，别在室温下长时间放置。
羊排适合做什么菜，配什么吃？
孜然羊排和香煎羊排都很常见；煎好的羊排可搭配烤土豆、洋葱、胡萝卜或清爽的凉拌菜。孜然、蒜、迷迭香和黑胡椒都能衬出羊肉的香味。
来源：ANSES–Ciqual (France) 21521 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
