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水波蛋
热量和营养成分
139
千卡kcal 每 100 g
蛋白质13 g
碳水0.9 g
脂肪9.5 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 139 kcal —
- 蛋白质 13 g 25%
- 碳水化合物 0.9 g 0%
- 脂肪 9.5 g 12%
- 饱和脂肪 3 g 15%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0.4 g —
- 钠 79.3 mg 3%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 159 µg 18%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 2 µg 10%
- 维生素K 0.3 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.03 mg 3%
- 核黄素（维生素B2） 0.39 mg 30%
- 烟酸（维生素B3） 0.06 mg 0%
- 泛酸（维生素B5） 1.5 mg 31%
- 维生素B6 0.14 mg 8%
- 叶酸（维生素B9） 35 µg 9%
- 维生素B12 0.71 µg 30%
矿物质
- 钙 68.2 mg 5%
- 铁 1.8 mg 10%
- 镁 10.8 mg 3%
- 磷 197 mg 16%
- 钾 138 mg 3%
- 锌 1.1 mg 10%
- 铜 0.07 mg 8%
- 锰 0.03 mg 1%
- 硒 7.7 µg 14%
- 碘 52 µg 35%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 139 | 13 g | 0.9 g | 9.5 g |
| 50 g | 50 g | 70 | 6.3 g | 0.4 g | 4.7 g |
| 150 g | 150 g | 209 | 19 g | 1.3 g | 14 g |
| 200 g | 200 g | 278 | 25 g | 1.8 g | 19 g |
| 250 g | 250 g | 348 | 31 g | 2.2 g | 24 g |
相似食物
关于水波蛋的问题
水波蛋怎么做才不散？
用新鲜鸡蛋更容易成形。水加热到锅底冒小泡、但不要沸腾；先把蛋打进小碗，再贴近水面滑入，轻轻搅水形成旋涡可帮助蛋白包住蛋黄。
水波蛋要煮几分钟？
水保持微沸，煮约3分钟可得到流心蛋黄；想让蛋黄更凝固，再煮1至2分钟。捞出后放在厨房纸上片刻，能吸走表面的水。
做水波蛋要不要加醋？
可以在水里加少量白醋，帮助蛋白更快凝结，尤其是鸡蛋不太新鲜时；醋不是必需的。水别大滚，否则蛋白容易被冲散。
水波蛋可以提前做好再加热吗？
可以提前煮好，立刻放进冰水里降温，再冷藏并尽量在当天吃。上桌前放入热水中约30至60秒回温；别用沸水久煮，以免蛋黄凝固。
水波蛋配什么好吃？
流心蛋黄很适合配烤面包、牛油果或芦笋，也常放在班尼迪克蛋上，搭配英式松饼、火腿和荷兰酱。拌进热面条或盖在米饭上，也能当作浓郁的酱汁。
水波蛋和水煮荷包蛋有什么区别？
两者都是把鸡蛋放进水里煮；水波蛋通常不带壳直接煮，蛋白会包住蛋黄，水煮荷包蛋则常连壳煮熟后再剥壳。前者适合现做现吃，后者更容易批量准备。
水波蛋每份大约有多少蛋白质？
一个大鸡蛋做成的水波蛋通常提供约6克蛋白质；具体多少会随鸡蛋大小而变。水波蛋每100克含有 13 g 蛋白质。
来源：ANSES–Ciqual (France) 22011 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
