了解你餐盘中的食物
螃蟹
热量和营养成分
生
104
千卡kcal 每 100 g
蛋白质20 g
碳水0 g
脂肪2.9 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 104 kcal —
- 蛋白质 20 g 39%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 2.9 g 4%
- 饱和脂肪 0.5 g 2%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 275 mg 12%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 2 µg 0%
- 维生素C 2.5 mg 3%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素K 0 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.1 mg 8%
- 核黄素（维生素B2） 0.17 mg 13%
- 烟酸（维生素B3） 2.4 mg 15%
- 泛酸（维生素B5） 0.71 mg 14%
- 维生素B6 0.21 mg 12%
- 叶酸（维生素B9） 25.9 µg 6%
- 维生素B12 9.6 µg 398%
矿物质
- 钙 84 mg 6%
- 铁 1.7 mg 9%
- 镁 42.5 mg 10%
- 磷 208 mg 17%
- 钾 268 mg 6%
- 锌 7.7 mg 70%
- 铜 0.44 mg 49%
- 硒 82 µg 149%
- 碘 60 µg 40%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 104 | 20 g | 0 g | 2.9 g |
| 50 g | 50 g | 52 | 9.8 g | 0 g | 1.4 g |
| 150 g | 150 g | 156 | 29 g | 0 g | 4.3 g |
| 200 g | 200 g | 208 | 39 g | 0.1 g | 5.7 g |
| 250 g | 250 g | 260 | 49 g | 0.1 g | 7.2 g |
关于螃蟹的问题
螃蟹蒸多久才熟？
水开后把螃蟹腹部朝上放入蒸锅，中等大小蒸约15分钟；个头较大的可蒸18至20分钟。蟹壳变红、蟹肉凝实不透明，靠近关节处也完全熟透，才适合食用。
螃蟹怎么挑才新鲜？
买活蟹时挑反应灵敏、腿脚完整、拿起来有分量的；蟹壳应坚硬，腹部干净，没有刺鼻异味。已经死掉的螃蟹不要买，也不要食用。
螃蟹蒸之前要怎么处理？
用刷子在流动水下刷净蟹壳、蟹腿和关节缝，尽量不要拆开蟹壳。蒸时腹部朝上，能减少蟹黄和汁液流出；蘸姜醋即可，不必先用盐水浸泡。
熟螃蟹可以放多久，怎么保存？
熟螃蟹放凉后尽快密封冷藏，最好在两天内吃完；吃前彻底加热至中心滚烫。生螃蟹应冷藏并尽快烹调，不要在室温下久放。
螃蟹适合和什么一起吃？
姜醋能衬出蟹肉的鲜甜，清蒸螃蟹常搭配姜丝和米醋；蟹肉也适合做蟹肉粥、蟹粉豆腐或炒年糕。若用蟹肉入菜，最后加入并短时间加热，能避免肉质变柴。
螃蟹和虾相比，蛋白质谁更多？
虾略多：每100克虾约含19.7克蛋白质，螃蟹为20克。螃蟹的锌也较突出，每100克含7.7毫克。
螃蟹和龙虾有什么区别？
螃蟹有宽扁的甲壳和一对螯，通常横向移动；龙虾身体较长，有明显的长触须和尾部。两者都可蒸煮，但龙虾肉常连尾部切块，螃蟹则通常要拆壳取肉。
螃蟹会引起过敏吗？
会，螃蟹属于甲壳类，可能引发食物过敏；首次食用给儿童时可少量尝试并留意反应。若对虾、龙虾等甲壳类过敏，不要自行尝试螃蟹。
来源：ANSES–Ciqual (France) 10039 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
