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羊颈肉
热量和营养成分
生
195
千卡kcal 每 100 g
蛋白质18 g
碳水0 g
脂肪14 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 195 kcal —
- 蛋白质 18 g 36%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 14 g 18%
- 饱和脂肪 5.8 g 29%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 80.1 mg 3%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 烟酸（维生素B3） 4.3 mg 27%
- 维生素B6 0.16 mg 9%
- 维生素B12 2.2 µg 91%
矿物质
- 铁 1.1 mg 6%
- 锌 3.8 mg 35%
- 硒 7.4 µg 13%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 195 | 18 g | 0 g | 14 g |
| 50 g | 50 g | 98 | 9 g | 0 g | 6.9 g |
| 150 g | 150 g | 293 | 27 g | 0 g | 21 g |
| 200 g | 200 g | 390 | 36 g | 0 g | 27 g |
| 250 g | 250 g | 488 | 45 g | 0 g | 34 g |
关于羊颈肉的问题
羊颈肉怎么炖才不柴？
切成大块，先煎至表面上色，再加热水、姜和葱，小火保持微沸炖约1.5至2小时，直到筷子能轻松扎透。炖煮时别让锅里的水大滚，肉会更软嫩。
羊颈肉适合做什么菜？
它带筋、适合久炖，可以做萝卜炖羊肉、红焖羊肉或羊肉汤；也可以切块和土豆、胡萝卜一起焖。想做烧烤，最好先炖软，再切片煎烤上色。
买羊颈肉时怎么挑？
选颜色鲜红或暗红、脂肪洁白、表面不黏且没有异味的肉。羊颈肉常带骨和筋膜，炖煮用带骨块更容易出味；若想省去啃骨头，可请肉贩切成去骨块。
羊颈肉买回家怎么保存？
当天不吃就尽快冷藏，放在有盖容器里并置于冰箱下层，避免肉汁滴到其他食物上；打算晚些时候再吃，就分成一顿的量密封冷冻。解冻时放在冰箱冷藏室，不要在室温下放一夜。
羊颈肉和羊腿肉哪个脂肪少？
羊腿肉脂肪较少，每100克约含5.1克脂肪；羊颈肉每100克含14克。羊腿适合烤制或切片快炒，羊颈肉更适合慢炖至软烂。
羊颈肉富含锌吗？
是，羊颈肉每100克含3.8毫克锌，属于富含锌的食物。炖煮时肉里的锌不会像脂肪那样被撇掉，汤汁也可以一并食用。
羊颈肉要煮到什么程度才安全？
整块羊肉的中心温度达到63℃后静置至少3分钟；羊颈肉如果切成块炖，煮到中心熟透、没有生肉感再吃。温度计要插在最厚处，避开骨头。
来源：ANSES–Ciqual (France) 21514 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
