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鸭肉酱
热量和营养成分
377
千卡kcal 每 100 g
蛋白质15 g
碳水1 g
脂肪35 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 377 kcal —
- 蛋白质 15 g 31%
- 碳水化合物 1 g 0%
- 脂肪 35 g 44%
- 饱和脂肪 11 g 56%
- 钠 500 mg 22%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 核黄素（维生素B2） 0.07 mg 5%
- 烟酸（维生素B3） 3.1 mg 19%
- 泛酸（维生素B5） 0.69 mg 14%
- 维生素B6 0.09 mg 5%
- 叶酸（维生素B9） 15 µg 4%
- 维生素B12 1.8 µg 73%
矿物质
- 钙 140 mg 11%
- 铁 1.6 mg 9%
- 镁 19 mg 5%
- 磷 200 mg 16%
- 钾 210 mg 4%
- 锌 2.5 mg 23%
- 铜 0.1 mg 11%
- 锰 0.08 mg 3%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 377 | 15 g | 1 g | 35 g |
| 50 g | 50 g | 189 | 7.7 g | 0.5 g | 17 g |
| 150 g | 150 g | 566 | 23 g | 1.5 g | 52 g |
| 200 g | 200 g | 754 | 31 g | 2.1 g | 69 g |
| 250 g | 250 g | 943 | 38 g | 2.6 g | 87 g |
关于鸭肉酱的问题
鸭肉酱怎么吃？
先从冰箱取出，放几分钟回软，再抹在烤脆的法棍或面包片上；搭配酸黄瓜、芥末或酸味沙拉，能平衡油润口感。
鸭肉酱和鸭肉冻有什么区别？
鸭肉酱是把慢炖至软烂的鸭肉撕碎，再拌入鸭油，口感纤维分明、浓厚；鸭肉冻则靠凝固的肉汁或明胶成形，切开后通常更紧实、带胶冻感。
鸭肉酱可以用什么代替？
想保留类似的浓厚抹酱口感，可用鹅肉酱或禽肉酱；鱼肉酱味道更清爽，但质地和肉香都不同。若只想要鸭肉风味，可把熟鸭腿肉撕碎，拌少量鸭油或黄油。
鸭肉酱开封后怎么保存？
开封后放进密封容器，及时冷藏，并用干净餐具取用；尽量在两三天内吃完。自制鸭肉酱也应尽快冷藏，不要在室温下长时间摆放。
鸭肉酱能做哪些菜？
除了抹面包，也可以夹进三明治或可颂，配酸黄瓜和生菜；还可少量拌入热土豆或意面，借余温化开鸭油，让肉丝裹匀。
鸭肉酱是肉泥吗？
通常不是细腻均匀的肉泥：鸭肉经过慢炖后被撕碎，能看到肉丝，脂肪则让口感柔润。若成品特别光滑，可能是打得更细或配方不同。
来源：ANSES–Ciqual (France) 8026 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
