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香肠
热量和营养成分
普通
286
千卡kcal 每 100 g
蛋白质17 g
碳水1.2 g
脂肪23 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 286 kcal —
- 蛋白质 17 g 35%
- 碳水化合物 1.2 g 0%
- 脂肪 23 g 30%
- 饱和脂肪 9.6 g 48%
- 膳食纤维 0.2 g 1%
- 糖 0.8 g —
- 钠 828 mg 36%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素C 5.8 mg 6%
- 维生素D 0.33 µg 2%
- 硫胺素（维生素B1） 0.3 mg 25%
- 核黄素（维生素B2） 0.16 mg 12%
- 烟酸（维生素B3） 4.2 mg 26%
- 泛酸（维生素B5） 0.52 mg 10%
- 维生素B6 0.18 mg 11%
- 叶酸（维生素B9） 6.3 µg 2%
- 维生素B12 0.77 µg 32%
矿物质
- 钙 21.7 mg 2%
- 铁 1.2 mg 7%
- 镁 19.6 mg 5%
- 磷 150 mg 12%
- 钾 414 mg 9%
- 锌 2.1 mg 19%
- 铜 0.07 mg 8%
- 锰 0.04 mg 2%
- 硒 8.5 µg 15%
- 碘 11.9 µg 8%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 286 | 17 g | 1.2 g | 23 g |
| 50 g | 50 g | 143 | 8.7 g | 0.6 g | 12 g |
| 150 g | 150 g | 429 | 26 g | 1.8 g | 35 g |
| 200 g | 200 g | 572 | 35 g | 2.4 g | 47 g |
| 250 g | 250 g | 715 | 44 g | 3.1 g | 59 g |
关于香肠的问题
香肠怎么煎才不容易爆皮？
先用厨房纸擦干表面，平底锅不放油或只抹薄薄一层油，用中小火慢煎并勤翻面；粗香肠可先加少量水，盖锅焖至水分蒸发，再煎上色。不要用叉子扎破肠衣，肉汁会流失。
香肠需要煮多久才熟？
熟香肠只需加热至中心滚烫；鲜香肠要彻底煮熟，较粗的可先小火煮约十分钟，再煎或烤上色。若有温度计，中心达到 75°C 更稳妥。
香肠可以直接生吃吗？
只有明确标注可即食的熟制或风干香肠才适合开袋食用；鲜香肠必须彻底加热，不能因为外表变色就当作熟了。切开后中心仍粉红或有生肉质感时，继续加热。
香肠开封后怎么保存？
开封后把香肠放进干净、密封的容器，冷藏并尽早吃完；鲜香肠尤其应尽快烹调。短期吃不完可分份冷冻，解冻时放在冰箱冷藏室，避免在室温下久放。
香肠适合和什么一起炒或做菜？
香肠咸香、油脂多，适合配青椒、洋葱、土豆或卷心菜；先煎出少量油，再下蔬菜同炒，通常不必额外多放盐。切片加入炒饭、煲仔饭或意面，也能给整道菜提味。
香肠和熏香肠有什么区别？
熏香肠经过烟熏处理，通常有明显烟熏香气；香肠是更宽泛的叫法，可能是鲜制、熟制或风干。每 100 克香肠约有 286 kcal，而熏香肠为 336 kcal，具体仍要看产品种类。
香肠能用什么代替？
做炒饭、意面或蔬菜炖菜时，可用切片鸡肉、猪肉或蘑菇代替；想保留香肠的咸香味，可加少量蒜、黑胡椒和烟熏红椒粉，再按实际咸度调盐。
来源：ANSES–Ciqual (France) 30780 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
