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银鲑
热量和营养成分
生的
147
千卡kcal 每 100 g
蛋白质21 g
碳水0 g
脂肪6.8 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 147 kcal —
- 蛋白质 21 g 43%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 6.8 g 9%
- 饱和脂肪 1.5 g 8%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 46.5 mg 2%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 48 µg 5%
- 维生素C 1.1 mg 1%
- 维生素D 9 µg 45%
- 维生素K 0.1 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.1 mg 8%
- 核黄素（维生素B2） 0.13 mg 10%
- 烟酸（维生素B3） 7 mg 44%
- 泛酸（维生素B5） 0.98 mg 20%
- 维生素B6 0.6 mg 35%
- 叶酸（维生素B9） 11 µg 3%
- 维生素B12 3.4 µg 143%
矿物质
- 钙 24 mg 2%
- 铁 0.45 mg 3%
- 镁 31 mg 7%
- 磷 277 mg 22%
- 钾 437 mg 9%
- 锌 0.42 mg 4%
- 铜 0.05 mg 6%
- 锰 0.01 mg 1%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 147 | 21 g | 0 g | 6.8 g |
| 50 g | 50 g | 74 | 11 g | 0 g | 3.4 g |
| 150 g | 150 g | 221 | 32 g | 0 g | 10 g |
| 200 g | 200 g | 294 | 43 g | 0 g | 14 g |
| 250 g | 250 g | 368 | 54 g | 0 g | 17 g |
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关于银鲑的问题
银鲑怎么煎才不容易粘锅、变柴？
先用厨房纸擦干鱼皮，锅烧热后加少量油，鱼皮朝下用中火煎约4分钟，再翻面煎2至3分钟；鱼肉厚时多煎片刻，中心熟透即可。不要频繁翻动，鱼皮自然煎脆后更容易完整脱锅。
银鲑适合烤着吃吗，烤多久？
适合。烤箱预热至200°C，把鱼放在铺好烘焙纸的烤盘上，烤约12至15分钟；厚鱼块需要更久，中心温度达到63°C、鱼肉易分层时即可。
买银鲑时怎么挑新鲜的？
挑鱼肉色泽均匀、有光泽、按压后能回弹的鱼块；气味应清淡，不应有刺鼻或氨味。买整鱼时看眼睛是否清亮、鱼鳃是否鲜红，鱼身应保持冷藏。
银鲑买回家后能放多久，怎么保存？
当天不吃就尽快冷冻，分成一餐的份量密封，避免反复解冻。冷藏解冻时把鱼放在有盖容器里，置于冰箱冷藏室，解冻后尽快烹调；不要在室温下长时间解冻。
银鲑可以做哪些家常菜？
切块后可做照烧银鲑、银鲑味噌汤，也适合清蒸、香煎或烤制。做味噌汤时先把鱼块煮熟，再调入味噌，避免大火久煮让鱼肉散碎。
银鲑可以生吃吗？
普通鲜鱼不能仅凭外观判断适不适合生吃；只有明确按生食用途处理并保持冷链的鱼才考虑生食。家常烹调时把鱼中心加热至63°C，生熟鱼和刀具、砧板分开。
银鲑和三文鱼有什么区别？
银鲑是太平洋鲑鱼的一种，常被称作银大马哈鱼；“三文鱼”则常泛指多种鲑鱼，不能只凭这个名称判断具体品种。按每100克计，三文鱼的脂肪为12.4克，银鲑为6.8克。
银鲑有哪些突出的营养特点？
银鲑是维生素D的良好来源，每100克含9微克；也富含维生素B12，每100克含3.4微克。常见一块鱼排约100至150克，烹调时少放盐即可突出鱼肉本身的鲜味。
来源：ANSES–Ciqual (France) 26223 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
