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三文鱼薄片
热量和营养成分
配腌汁，自制
238
千卡kcal 每 100 g
蛋白质17 g
碳水0.2 g
脂肪19 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 238 kcal —
- 蛋白质 17 g 34%
- 碳水化合物 0.2 g 0%
- 脂肪 19 g 24%
- 饱和脂肪 2.9 g 14%
- 膳食纤维 0.3 g 1%
- 钠 231 mg 10%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素C 4.2 mg 5%
- 维生素D 4.2 µg 21%
- 维生素E 3.3 mg 22%
- 硫胺素（维生素B1） 0.25 mg 21%
- 核黄素（维生素B2） 0.08 mg 6%
- 烟酸（维生素B3） 6.3 mg 39%
- 泛酸（维生素B5） 1.5 mg 29%
- 维生素B6 0.55 mg 32%
- 叶酸（维生素B9） 16.3 µg 4%
- 维生素B12 4.3 µg 180%
矿物质
- 钙 14.9 mg 1%
- 铁 0.64 mg 4%
- 镁 24.7 mg 6%
- 磷 173 mg 14%
- 钾 279 mg 6%
- 锌 0.55 mg 5%
- 铜 0.08 mg 9%
- 锰 0.06 mg 3%
- 硒 19.5 µg 35%
- 碘 37.9 µg 25%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 238 | 17 g | 0.2 g | 19 g |
| 50 g | 50 g | 119 | 8.5 g | 0.1 g | 9.4 g |
| 150 g | 150 g | 357 | 25 g | 0.3 g | 28 g |
| 200 g | 200 g | 476 | 34 g | 0.4 g | 38 g |
| 250 g | 250 g | 595 | 42 g | 0.6 g | 47 g |
关于三文鱼薄片的问题
三文鱼薄片怎么切得又薄又整齐？
先把鱼放进冷冻室约20分钟，冻到表面变硬但中心仍能切动，再用锋利的长刀逆着纹理斜切成薄片。刀每切几片就擦干净，切面会更平整。
三文鱼薄片通常怎么调味？
把薄片摊在冷盘上，淋少量橄榄油和柠檬汁，撒盐、黑胡椒和莳萝即可；柠檬汁最好上桌前再加，免得鱼肉表面变白、口感发紧。也可以搭配刺山柑和薄切红洋葱。
三文鱼薄片可以提前做好吗，怎么保存？
不宜久放：切好后盖紧，放在冰箱冷藏室最冷处，并尽量在当天吃完。调味和挤柠檬汁留到上桌前，避免鱼肉提前出水或变色。
生吃三文鱼薄片安全吗？
只选明确适合生食的三文鱼，并从购买到切片都保持冷藏；普通鲜鱼不一定适合直接生吃。生鱼和熟食、即食食物分开处理，刀和砧板用后彻底清洗。
三文鱼薄片配什么吃？
常见搭配有柠檬、莳萝、刺山柑、芝麻菜和烤面包；想让口感更丰富，可以加少量薄切萝卜或黄瓜。配料别铺得太满，以免盖住三文鱼的鲜味。
三文鱼薄片能用什么代替？
想保留生鱼片的清鲜口感，可以用适合生食的白肉鱼薄片；想要熟食口感，可选薄切熟虾或煎熟后放凉的三文鱼。牛肉薄片则更有嚼劲，风味也更浓。
来源：ANSES–Ciqual (France) 25537 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
