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蓝鳕
热量和营养成分
生的
81
千卡kcal 每 100 g
蛋白质19 g
碳水0 g
脂肪0.4 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 81 kcal —
- 蛋白质 19 g 38%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 0.4 g 1%
- 饱和脂肪 0.1 g 1%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 128 mg 6%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素E 0.3 mg 2%
- 维生素K 0 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.09 mg 8%
- 核黄素（维生素B2） 0.11 mg 8%
- 烟酸（维生素B3） 2.1 mg 13%
- 泛酸（维生素B5） 0.32 mg 6%
- 维生素B6 0.3 mg 18%
- 生物素（维生素B7） 1 µg 3%
- 叶酸（维生素B9） 7 µg 2%
- 维生素B12 0.78 µg 33%
矿物质
- 钙 27.6 mg 2%
- 铁 0.68 mg 4%
- 镁 62.5 mg 15%
- 磷 204 mg 16%
- 钾 365 mg 8%
- 锌 0.59 mg 5%
- 铜 0.07 mg 7%
- 锰 0.03 mg 1%
- 硒 37.5 µg 68%
- 碘 43.5 µg 29%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 81 | 19 g | 0 g | 0.4 g |
| 50 g | 50 g | 40 | 9.6 g | 0 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 121 | 29 g | 0 g | 0.7 g |
| 200 g | 200 g | 162 | 38 g | 0 g | 0.9 g |
| 250 g | 250 g | 202 | 48 g | 0 g | 1.1 g |
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关于蓝鳕的问题
蓝鳕怎么煎才不容易散？
先用厨房纸吸干鱼肉表面水分，再放入烧热并抹油的锅中，中火煎约3分钟，翻面后再煎2至3分钟；鱼肉厚时适当延长，熟后再移动更不容易碎。
蓝鳕适合清蒸吗？蒸多久？
适合。鱼片铺上姜丝，水沸后上锅蒸约8至10分钟；整块较厚的鱼肉需要更久，中心熟透、鱼肉能轻易剥开即可。
买蓝鳕时怎么挑新鲜的？
挑鱼肉颜色均匀、表面有光泽且按压后能回弹的；闻起来应是清淡的海水气味，不应有刺鼻或酸败味。买鱼片时也留意包装是否完好、冷藏柜是否足够冷。
蓝鳕买回家后怎么保存？
准备在一两天内吃，就密封后放冰箱冷藏最冷的位置；想保存更久则分成一餐的份量密封冷冻。冷冻鱼肉最好放冰箱冷藏室解冻，不要长时间放在室温下。
蓝鳕适合做哪些菜？
鱼肉可以煎、蒸或烤，也适合切块做鱼汤、咖喱鱼和炖菜。它味道清淡，搭配柠檬、姜葱、番茄或奶油酱都合适。
蓝鳕能用什么鱼替代？
做清蒸或煎鱼时，可以用牙鳕替代；两者都是味道较淡的白肉鱼。牙鳕每100克含碘278微克，蓝鳕每100克含43.5微克。
蓝鳕有哪些突出的营养特点？
蓝鳕是硒和维生素B12的来源：每100克含37.5微克硒和0.78微克维生素B12；每100克蛋白质为19克。
来源：ANSES–Ciqual (France) 26130 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
