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蘑菇煎蛋
热量和营养成分
自制
125
千卡kcal 每 100 g
蛋白质8.1 g
碳水2.3 g
脂肪9.2 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 125 kcal —
- 蛋白质 8.1 g 16%
- 碳水化合物 2.3 g 1%
- 脂肪 9.2 g 12%
- 饱和脂肪 3 g 15%
- 膳食纤维 0.5 g 2%
- 糖 0.7 g —
- 钠 141 mg 6%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 134 µg 15%
- 维生素D 1.1 µg 6%
- 维生素E 0.82 mg 5%
- 硫胺素（维生素B1） 0.08 mg 6%
- 核黄素（维生素B2） 0.37 mg 28%
- 烟酸（维生素B3） 1.3 mg 8%
- 泛酸（维生素B5） 1.4 mg 28%
- 维生素B6 0.12 mg 7%
- 叶酸（维生素B9） 34.6 µg 9%
- 维生素B12 0.81 µg 34%
矿物质
- 钙 48 mg 4%
- 铁 1.4 mg 8%
- 镁 11.4 mg 3%
- 磷 152 mg 12%
- 钾 193 mg 4%
- 锌 0.86 mg 8%
- 铜 0.16 mg 18%
- 锰 0.04 mg 2%
- 硒 11.5 µg 21%
- 碘 35.6 µg 24%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 125 | 8.1 g | 2.3 g | 9.2 g |
| 50 g | 50 g | 63 | 4 g | 1.1 g | 4.6 g |
| 150 g | 150 g | 188 | 12 g | 3.4 g | 14 g |
| 200 g | 200 g | 250 | 16 g | 4.6 g | 18 g |
| 250 g | 250 g | 313 | 20 g | 5.7 g | 23 g |
关于蘑菇煎蛋的问题
蘑菇煎蛋怎么做才不出水？
先把蘑菇切片，用中大火炒到水分蒸发、锅底变干，再倒入打散的鸡蛋；蘑菇没炒干就加蛋，煎出来容易湿软。蛋液凝固后翻面或盖上锅盖焖熟即可。
做蘑菇煎蛋该选什么蘑菇？
口蘑、白蘑菇和香菇都适合；选菌盖完整、表面干爽、没有黏滑或异味的鲜蘑菇。香菇味道更浓，口蘑和白蘑菇则更清淡。
蘑菇煎蛋能提前做好保存吗？
可以，煎好后尽快放凉并装进密封盒，冷藏保存，最好在三至四天内吃完。复热时加热到中心热透；不要把煎蛋长时间放在室温下。
蘑菇煎蛋配什么吃？
配葱花、黑胡椒或少量酱油都合适；想吃得更完整，可以夹进吐司，或搭配粥、米饭和清爽的凉拌菜。蘑菇先炒香再加蛋，风味更足。
没有蘑菇，蘑菇煎蛋可以用什么代替？
可以换成炒熟的洋葱、菠菜或番茄；菠菜和番茄也要先炒掉多余水分，再倒入蛋液。想保留蘑菇的鲜味，可加少量切碎的香菇。
蘑菇煎蛋和原味欧姆蛋，哪个蛋白质更多？
原味欧姆蛋每100克含蛋白质13.8克，蘑菇煎蛋每100克含8.1克。两者做法和配料不同，蘑菇会带来不同的口感与鲜味。
蘑菇煎蛋能用生蘑菇直接做吗？
不建议把生蘑菇直接拌进蛋液里煎：蘑菇会出水，口感也不够好。先把蘑菇炒熟，再加入蛋液；鸡蛋也要煎至凝固、没有流动的生蛋液。
来源：ANSES–Ciqual (France) 22508 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
