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腌制火腿
热量和营养成分
239
千卡kcal 每 100 g
蛋白质26 g
碳水4.3 g
脂肪13 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 239 kcal —
- 蛋白质 26 g 52%
- 碳水化合物 4.3 g 2%
- 脂肪 13 g 17%
- 饱和脂肪 5.1 g 25%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0.8 g —
- 钠 2250 mg 98%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素C 13 mg 14%
- 维生素D 0.6 µg 3%
- 维生素E 0.21 mg 1%
- 硫胺素（维生素B1） 0.89 mg 74%
- 核黄素（维生素B2） 0.21 mg 16%
- 烟酸（维生素B3） 8.1 mg 51%
- 维生素B6 0.56 mg 33%
- 叶酸（维生素B9） 1.2 µg 0%
- 维生素B12 0.33 µg 14%
矿物质
- 钙 10.4 mg 1%
- 铁 0.97 mg 5%
- 镁 36.2 mg 9%
- 磷 228 mg 18%
- 钾 591 mg 13%
- 锌 2.4 mg 22%
- 铜 0.08 mg 9%
- 锰 0.01 mg 1%
- 硒 5.7 µg 10%
- 碘 1.2 µg 1%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 239 | 26 g | 4.3 g | 13 g |
| 50 g | 50 g | 120 | 13 g | 2.1 g | 6.6 g |
| 150 g | 150 g | 359 | 39 g | 6.4 g | 20 g |
| 200 g | 200 g | 478 | 52 g | 8.5 g | 26 g |
| 250 g | 250 g | 598 | 65 g | 11 g | 33 g |
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关于腌制火腿的问题
腌制火腿开封后怎么保存？
切片后放进密封盒或用保鲜膜包紧，冷藏保存，并尽量在几天内吃完；整块火腿则用干净的刀切取，切面包好再冷藏。若出现黏滑、异味或异常变色，就不要再吃。
腌制火腿需要煮熟才能吃吗？
可直接食用的腌制火腿通常已经经过腌制和熟制或风干处理，无须再煮；若包装注明需要烹调，就按说明加热。把薄片放进热锅略煎，边缘微卷即可，煎久了容易变咸、发硬。
腌制火腿怎么加热才不容易变干？
切片后在平底锅中用中小火每面煎约一分钟，或夹在三明治里用小火加热至温热。若是整块或厚片，可用锡纸包好，以约 160°C 烤至中心热透，避免高温久烤。
腌制火腿适合搭配什么？
薄切腌制火腿适合配面包、煎蛋、奶酪和甜瓜，也可切碎后加入炒饭、意面或蔬菜汤。它咸味明显，烹调时先尝味再加盐。
腌制火腿和火腿有什么区别？
腌制火腿通常经过盐腌，风味更浓、含钠更多；普通火腿常是腌制后煮熟的产品，口感较软。按每百克计，腌制火腿含钠 2250 mg，火腿含钠 969 mg。
腌制火腿和塞拉诺干腌火腿有什么不同？
塞拉诺干腌火腿是西班牙风干火腿的一种，通常薄切后直接吃；腌制火腿这个名称涵盖的做法更广，未必经过风干。每百克塞拉诺干腌火腿含蛋白质 30.4 g，腌制火腿含 26 g。
腌制火腿一次吃多少合适？
可把两三片薄切火腿（约 30 g）作为三明治或沙拉的配料，而不是整餐的主要部分。这个分量约含 675 mg 钠；搭配不额外加盐的食物更合适。
腌制火腿能冷冻吗？
可以冷冻，最好先按每次用量分成小份，密封包装并尽量排出空气；解冻时放在冰箱冷藏室，避免室温久放。解冻后口感可能略干，更适合煮汤、炒饭或做意面配料。
来源：ANSES–Ciqual (France) 28800 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
