熏香肠

有些熏香肠已经熟制，可以直接吃；冷熏或生制的则需要加热。看包装上的食用说明，拿不准时就切开煎或煮到中心滚烫、冒热气。

先切成厚片或在肠身浅划几刀，用中小火煎约6—8分钟并勤翻面；整根煎时盖上锅盖，熟得更均匀。若香肠本来已熟，煎到热透、表面上色即可。

开封后密封冷藏，尽量在包装标示的期限内吃完；没有标示时，几天内吃完更稳妥。想保存更久，可分成每次用量冷冻，解冻后尽快加热食用。

它的烟熏味适合搭配土豆、卷心菜、洋葱和豆类，也常切片加入炒饭、焖饭或汤里。做菜时先煎出香味，再放蔬菜和米饭，通常不必另加太多盐。

可用普通猪肉香肠代替，煎香后加少许烟熏红椒粉补上烟熏风味；也可用培根，但培根更咸、油脂释放得更快，炒菜时少放油和盐。

熏香肠经过烟熏，香气更浓，通常也可买到熟制款；猪肉香肠不一定经过烟熏，常见的是需要煎熟的鲜制款。每100克猪肉香肠约含21克蛋白质，熏香肠为16克。